A23L 1/314 — содержащие добавки

Номер инновационного патента: 30202

Опубликовано: 17.08.2015

Авторы: Сериккызы Мира Сериковна, Узаков Ясин Маликович, Буламбаева Асель Асанкановна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Метки: способ, мясных, производства, изделий

Формула / Реферат:

Способ производства мясных изделий Ет буйымдарыныц ещиру тэсииИзобретение относится к мясной промышленности, в частности к производству мясных продуктов из цельномышечного сырья, например копчено-вареного продукта из говядины.Задачей настоящего изобретения является оптимизировать вносимое количество нитрита натрия с помощью растительных добавок, которые улучшают органолептические характеристики и повышают биологическую ценность готового продукта...

Номер инновационного патента: 29700

Опубликовано: 15.04.2015

Авторы: Петченко Александра Александровна, Петченко Валентина Игнатьевна, Таева Айгуль Маратовна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/31, A23L 1/317...

Метки: способ, питания, производства, школьного, продукта, функционального, мясного

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности и общественному питанию, в частности к производству функциональных формованных продуктов из мясного фарша для школьного питания.Задачей изобретения является разработка технологии производства нового функционального мясного продукта и расширении ассортимента специализированных продуктов для школьного питания в виде полуфабрикатов высокой степени готовности, обладающих высокой пищевой и биологической...

Номер инновационного патента: 28294

Опубликовано: 15.04.2014

Авторы: Уразбаева Клара Абдразаковна, Абишев Марат Джанисбекович, Джандарбекова Декханкул, Мырхалыков Жумахан Ушкемпирович, Бейсенбаев Рустам Анварбекович, Бейсенбаев Анварбек Юсупович, Саипов Амангельди

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Метки: ветчины, способ, конины, производства, диетического, баранины, питания

Формула / Реферат:

Способ производства ветчины из конины и баранины для диетического питания. Жылкы жэне кой етшен дне талык ветчина ешмш дайындау эдш.Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к способам производства диетических мясных продуктов из конины и баранины, преимущественно ветчины.Предлагаемый способ производства ветчины из конины и баранины диетического питания включает подготовку мясного сырья - конины жилованной односортной, баранины...

Номер инновационного патента: 28181

Опубликовано: 17.03.2014

Авторы: Кажибаева Галия Тулеуевна, Смольникова Фарида Харисовна, Нурымхан Гульнур Несиптаевна, Амирханов Кумарбек Жунусбекович, Оспанкулова Бахыткуль Кайнарбековна, Асенова Бахыткуль Кажкеновна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Метки: толқын, композиция, мясных, тефтелей

Формула / Реферат:

КОМПОЗИЦИЯ МЯСНЫХ ТЕФТЕЛЕЙ «ТОЛКЫН»Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии получения мясорастительных полуфабрикатов для диетического и профилактического питания. Полуфабрикат содержит мясные и растительные компоненты, яйца куриные или меланж, а также соль поваренную. В качестве мясного компонента используют мясо с шейных и спинных частей тушки птицы. В качестве растительных компонентов используют морковь, рис,...

Номер инновационного патента: 26209

Опубликовано: 15.10.2012

Авторы: Чоманов Уришбай Чоманович, Кененбай Гульмира Серикбайкызы, Тултабаева Тамара Чумановна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Метки: производства, колбасных, способ, изделий, комплекса, применением, белково-витаминного

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, более точно к мясоперерабатывающему производству, а конкретно касается способа производства колбасных изделий.Задачей и техническим результатом изобретения является разработка ресурсосберегающего способа производства колбасных изделиях с белково-витаминным комплексом, который позволяет производить продукцию обогащенную клетчаткой и комплексом витаминов А, В1, В2, В6, Fe, С, Е.Указанная задача и...

Номер инновационного патента: 25626

Опубликовано: 16.04.2012

МПК: A23L 1/314

Метки: «асем», продуктов, биопримесь, мясных

Формула / Реферат:

Өнертабыс ет өнеркәсібі саласы оның ішінде шұжық өндірісіне жатады. Техникалық нәтиже - шұжық өнімдерінің турамасына қосқанда, өнімнің биологиялық және тағамдық құндылығын жақсартатын биоқоспа. Техникалық нәтиже былайша алынады. Белгілі негізгі қан өнімінен, майлы, белокты заттардан құралатын белокты байытқышта негізгі қан өнімі ретінде жылқы қанының сарысуы, майлы заттар ретінде ерітілген сүйек майы, белокты заттар ретінде күріш ұны және...

Номер инновационного патента: 24203

Опубликовано: 15.07.2011

Авторы: Рскелдиев Бердан Абразимович, Амирханов Кумарбек Жунусбекович, Машанова Нурбиби Советовна, Хаймулдинова Алтынгуль Кумашевна, Асиржанова Жанна Баимбековна

МПК: A23L 1/314

Метки: продукта, формованного, способ, производства, мясного, шығыс

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству продуктов функционального назначения с использованием биологически активных добавок, повышающих биологическую ценность продуктов. Техническим результатом является способ производства мясного формованного продукта, предусматривающий введение в состав рассола недорогого ферментного препарата и сокращение продолжительности тепловой обработки.Это достигается за счет того, что в...

Номер инновационного патента: 21170

Опубликовано: 15.05.2009

Автор: Калюжный Владимир Николаевич

МПК: A23L 1/314, A23L 1/31

Метки: плова, полуфабрикат, набор

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может использоваться в процессе производства полуфабрикатов вторых обеденных блюд длительного хранения.Полуфабрикат «Набор для плова», включающий измельченную баранину в качестве мясного компонента, морковь и лук, дополнительно содержит чеснок, а в качестве мясного компонента используют также говядину, свинину, мясо птицы, при этом все компоненты заморожены при следующем соотношении, мас.%:мясной...

Номер инновационного патента: 20928

Опубликовано: 16.03.2009

Авторы: Байболова Ляззат Кемербековна, Сыдыкова Алия Курмановна, Машанова Нурбиби Советовна, Аманкелды Жазира Аманкелды кызы, Кулажанов Талгат Куралбекович, Тусипжанова Анар Умирбековна, Руденко Ольга Николаевна, Кененбай Шынар Ырым кызы, Кемербекова Алия Кемирбек кызы, Таттибаева Дамира Бахтияровна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317, A23L 1/31...

Метки: получения, способ, мясного, хлеба, особенный

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способам производства мясных продуктов.Техническим результатом изобретения является повышение пищевой и биологической ценности мясных продуктов за счет внесения в рецептуру изделий белкового обогатителя, состоящим из смеси соевого изолята, витамина Е, тыквенного пюре, топленного конского жира.Указанный технический результат достигается тем, что способ предусматривает измельчение...

Номер инновационного патента: 20759

Опубликовано: 16.02.2009

Авторы: Казиханова Сауле Рашитовна, Каймбаева Лейла Амангельдиновна, Нам Владимир Иванович, Тулеуов Елемес Тулеуович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/315

Метки: мясных, продуктов, способ, структурообразователя, производства, получения

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к производству формованных мясных продуктов.Способ производства структурообразователя предусматривает ферментирование куриных ног и куриных гребешков и их измельчение в куттере. Ферментный раствор содержит фермент и рассол в определенной концентрации. Куриные ноги и гребни выдерживают в ферментном растворе 2-3 часа. Ферментированные куриные ноги отделяют от костей и вместе с гребнями...

Номер предварительного патента: 20711

Опубликовано: 16.02.2009

Авторы: Алимарданова Мариям Калабаевна, Кушбаева Жанат Сарсеновна

МПК: A23L 1/314

Метки: мясопродуктов, бад, формованных, производства, наполнителя, растительно-белковожирового, использованием, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам производства мясных продуктов с использованием белков раститель­ного происхождения и БАД.Задачей настоящего изобретения является получение формованных мясных изделий высокого качества с улучшенными органолептическими показателями повышенной пищевой ценности за счет замены части мясного сырья растительно-белковожировым наполнителем и расширение ассортимента выпускаемых...

Номер предварительного патента: 20712

Опубликовано: 16.02.2009

Авторы: Алимарданова Мариям Калабаевна, Кушбаева Жанат Сарсеновна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Метки: добавок, способ, мясопродуктов, растительных, использованием, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству колбасных изделий.Задачей настоящего изобретения является получение мясных изделий с использованием сырья растительного происхождения и расширение ассорти­мента выпускаемых мясопродуктов с лечебно-профилактическими свойствами и низкой себестоимостью.Способ включает обвалку, жиловку мясного сырья, измельчение и посол, выдержку, приготовление фарша с введением растительного...

Номер инновационного патента: 20305

Опубликовано: 17.11.2008

Авторы: Тулеуов Елемес Тулеуович, Каймбаева Лейла Амангельдиновна, Казиханова Сауле Рашитовна, Нам Владимир Иванович

МПК: A23L 1/05, A23L 1/0562, A23L 1/056...

Метки: производства, мясорастительных, способ, полуфабрикатов

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к производству мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных блюд. Способ производства мясорастительных рубленых полуфабрикатов или фаршей включает следующие операции: подготовку и измельчение мясорастительного сырья, приготовление фарша путем перемешивания мясного или растительного сырья с введением белково-растительного наполнителя из бульона из куриных ног и пророщенной кукурузы. Затем...

Номер инновационного патента: 20303

Опубликовано: 17.11.2008

Автор: Кулажанов Талгат Куралбекович

МПК: A23L 1/314

Метки: обогатитель, белковый, мясных, продуктов

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано в лечебном питании и получении продуктов специального назначения.Техническим результатом изобретения является повышение пищевой и биологической ценности мясных продуктов за счет включения в рецептуру обогатителя соевого изолята, тыквенного пюре, витамина Е.Технический результат достигается тем, что для повышения пищевой и биологической ценности мясных продуктов белковый...

Номер инновационного патента: 20301

Опубликовано: 17.11.2008

Авторы: Каламкарова Люция Исхаковна, Юнусбаева Инабад Маратжановна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/31

Метки: консервов, приготовления, композиция, мясорастительных, асыл

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промыш-ленности, а именно к производству мясных консервов и может быть использовано на предприятиях, производящих мясные консервы.Техническим результатом изобретения является повышение пищевой и биологической ценности, повышение содержания и биодоступности железа, а также улучшение органолептических свойств.Это достигается тем, что композиция для приготовления мясорастительных консервов, включающая мясо животного,...

Номер предварительного патента: 19362

Опубликовано: 15.05.2008

Авторы: Назаров Рашид Нагимович, Давыдова Светлана Геннадьевна, Александров Василий Михайлович, Салова Светлана Игоревна

МПК: A23L 1/314

Метки: приготовления, биточков, композиция, фарша

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышлен-ности и, в частности, к производству мясных полуфабрикатов - биточков.Техническим результатом изобретения является производство продукта с повышенным содержанием витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон и обладающего функциональными свойства-ми и лучшей усвояемостью. Предложена композиция фарша биточков, предусматривающий подготовку сырья, его дозирование, измельчение мяса на волчке, отличие...

Номер предварительного патента: 19363

Опубликовано: 15.05.2008

Авторы: Акимов Мухамеджан Мансурович, Назаров Рашид Нагимович, Давыдова Светлана Геннадьевна, Александров Василий Михайлович

МПК: A23L 1/314

Метки: котлетной, приготовления, массы, композиция, тефтелей

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промыш-ленности и, в частности, к производству мясных полуфабрикатов - тефтелей.Техническим результатом изобретения является производство продукта с повышенным содержанием витаминов, расширенным наименованием минераль-ных веществ и обладающего свойствами, способс-твующими улучшению пищеварения за счет содержания пищевых волокон.Технологический процесс приготовления заяв-ляемого продукта соответствует технологии,...

Номер предварительного патента: 16534

Опубликовано: 15.12.2005

Авторы: Хаймулдинова Алтынгүл Құмашқызы, Уразбаев Жуматай Зейнола ұлы, Тулеуов Елемес Төлеу ұлы

МПК: A23L 1/314, A23J 1/06

Метки: биоқоспасы, үміт, өнімдер

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству колбасных изделий. Технический результат - добавляя биодобавку в фарш колбасных изделий, повышается биологическая и пищевая ценность продукта. В предложенном изобретений в состоящей из продуктов крови, жирных и белковых веществ биодобавке в качестве продукта крови используется плазма крови лошади, в качестве жирных веществ используется растворенный конский жир, в качестве...

Номер предварительного патента: 15897

Опубликовано: 15.07.2005

Автор: Алимарданова Мариям Калабаевна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317, A23L 1/31...

Метки: использованием, красителей, способ, натуральных, мясопродуктов, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам производства мясныхпродуктов с использованием натуральных красителей.Техническим результатом настоящего изобретения является расширение ассортимента выпускаемых мясопродуктов с использованием натуральныхкрасителей с высокой окрашивающей способностью, обеспечивающих длительные сроки хранениямясных изделий, а также получения экологическибезопасного продукта.Указанный технический...

Номер предварительного патента: 15646

Опубликовано: 16.05.2005

Автор: Локтионова Виктория Сергеевна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/31

Метки: изделий, окары, белкового, мяса, обогатителя, производства, колбасных, способ, конины, использованием

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, касается производства колбасных изделий.Способ производства колбасных изделий из мясаконины предусматривает разделку, сортировку,мойку, измельчение мяса, смешивание его с белковым обогатителем, введение соли, фосфатов в видераствора, водоледяной смеси, раствора нитрита натрия, специй, глютамината натрия, аскорбиновойкислоты или аскорбината натрия, подачу в дозатор.Набивку фарша в оболочку, его...

Номер предварительного патента: 15362

Опубликовано: 15.02.2005

Авторы: Исаева Куралай Сметкановна, Тулеуов Елемес Тулеуович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317, A23L 1/31...

Метки: продукта, барлык, способ, получения, мясного

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и касается способов производства мясныхпродуктов.Способ получения мясного продукта предусматривает измельчение мясного сырья, смешивание егос белковым наполнителем, солью и специями, в полученную в процессе перемешивания массу дополнительно вносят белково-жировую пасту и яйца куриные, при этом в качестве мясного сырья используют конину жилованную, а в качестве белковогонаполнителя - пророщенную...

Номер предварительного патента: 15235

Опубликовано: 17.01.2005

Авторы: Брозднякова Наталья Анатольевна, Тулеуов Елемес Тулеуович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/31

Метки: котлет, фарш

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и касается способов производства котлет.Техническим результатом является продукт сповышенной пищевой и биологической ценностью,применяемый в диетическом и лечебно-профилактическом питании.Предложен фарш для приготовления котлет,включающий следующие компоненты, мас.%:говядина жилованная 1 сорта 25,55-28,05свинина жилованная жирная 39,45-9,45баклажаны обжаренные 10,00-20,00лук репчатый обжаренный...

Номер предварительного патента: 14855

Опубликовано: 15.10.2004

Авторы: Давыдова Светлана Геннадьевна, Туменова Галия Тлеухановна, Пирогова Ирина Владимировна, Пирогова Ольга Олеговна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/314

Метки: фарша, приготовления, пельменного, композиция

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производствемясных полуфабрикатов - пельменей.Техническим результатом изобретения являетсяулучшение органолептических показателей, увеличение срока хранения, повышение содержания минеральных веществ.Композиция для приготовления пельменногофарша содержит баранину жилованную односортную, капусту квашеную белокочанную, лук репчатый свежий, соль поваренную, сахарный песок,...

Номер предварительного патента: 14856

Опубликовано: 15.10.2004

Авторы: Степанова Ольга Александровна, Давыдова Светлана Геннадьевна, Ермоленко Михаил Вячеславович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/314

Метки: пельменей, фарш, приготовления

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производствепельменей.Техническим результатом является повышениесодержания углеводов, клетчатки пищевой и биологической ценности за счет содержания минеральныхвеществ и полиненасышенных жирных кислот.Предложен фарш для приготовления пельменей,включающий баранину жилованную односортную,растительную добавку, лук репчатый свежий, сольповаренную, сахар-песок, перец черный...

Номер предварительного патента: 14745

Опубликовано: 15.09.2004

Авторы: Тулеуов Елемес Тулеуович, Уразбаев Жуматай Зейноллаевич, Асиржанова Жанна Баимбековна

МПК: A23J 1/06, A23J 1/10, A23J 1/00...

Метки: колбасных, приготовления, изделий, добавка, белковая

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано в производствеколбасных изделий.Техническим результатом изобретения являетсяповышение пищевой и биологической ценностипродукта.Предлагаемая белковая добавка для приготовления колбасных изделий включает цельную кровьлошади, жир костный, соль и дополнительно меланж, мелиссу, мяту и бульон, полученный от варкиконской карты, при следующем соотношении компонентов, мас.%:цельная...

Номер предварительного патента: 14505

Опубликовано: 15.07.2004

Авторы: Степанова Ольга Александровна, Бейсебаева Балжан Шариповна, Корчагина Лариса Витальевна, Трегубова Галина Васильевна, Давыдова Светлана Геннадьевна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/314

Метки: приготовления, пельменей, фарш

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и в частности к производству мясных полуфабрикатов - пельменей.Техническим результатом является расширениеассортимента массы продуктов с повышенным содержанием углеводов, витамина С и обладающихсвойствами, способствующими пищеварению засчет повышенного содержания органических кислот.Предложен фарш для приготовления пельменей,включающий баранину жилованную односортную,растительную добавку, лук...

Номер предварительного патента: 11679

Опубликовано: 15.07.2002

Авторы: Торайгырова Сайдулманат Ордагалиевна, Хаймулдинова Алтынгуль Кумашевна, Тулеуов Елемес Тулеуович

МПК: A23L 1/314

Метки: белковый, мясных, обогатитель, продуктов

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано в лечебном питании и получении продуктов специального назначения.Äëÿ óëó÷øåíèÿ биологической и пищевой ценности мясных продуктов белковый обогатитель, включающий плазму крови, дополнительно содержит топленый конский жир и соль, а в качестве плазмы крови используют плазму крови лошади при следующем соотношения компонентов, мас.%:плазма крови лошади топленый конский жир...

Номер предварительного патента: 10847

Опубликовано: 15.11.2001

Авторы: Степанова Ольга Александровна, Кадырбаев Ерлан Аманбекович, Акимов Мухамеджан Мансурович, Давыдова Светлана Геннадьевна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/31, A23L 1/317...

Метки: приготовления, вареной, фарш, колбасы

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве вареных колбас.Предлагаемое изобретение позволяет расширить ассортимент мясных изделий, получить продукт с повышенным содержанием минеральных веществ - (кальция, магния), витамина С.Фарш для приготовления вареной колбасы включает следующие компоненты, мас.%:свинина полужирная капуста квашеная мука пшеничная соль поваренная нитрит в растворе сахар-песок...

Номер предварительного патента: 10497

Опубликовано: 15.08.2001

Авторы: Туменов Серик Ниязбекович, Давыдова Светлана Геннадьевна, Акимов Мухамеджан Мансурович, Степанова Ольга Александровна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/314

Метки: фарша, приготовления, пельменного, композиция

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть исполь­зовано при производстве пельменей.Техническим результатом изобретения является производство продукта с повышенным содержанием углеводов и обладающего свойствами, способствующими улучшению пищеварения за счет повышенного содержания минеральных веществ.Композиция для приготовления пельменного фарша включает следующие компоненты, мас. %: баранина жилованная односортная ...

Номер предварительного патента: 9873

Опубликовано: 15.02.2001

Авторы: Курмангалиева Дина Бакыт-Кожаевна, Тулеуов Елемес Тулеулович, Торайгырова Салдулманат Ордагалиевна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/312

Метки: мясной, жастар, паштет

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, точнее, к производству мясных паштетов и может быть использовано в качестве продукта для диетического питания.Предлагаемое изобретение позволяет получить низкокалорийный продукт с однородной консистенцией, повышенной биологической и пищевой ценностью.Мясной паштет включает вареное мясо говяжьих голов, пшеничную муку, бульон от варки субпродуктов, яйца, соль, специи, бобовые культуры и растительное...

Номер предварительного патента: 9210

Опубликовано: 14.07.2000

Авторы: Торайгырова Сайдулманат Ордагалиевна, Курмангалиева Дина Бакыт-Кожаевна, Тулеуов Елемес Тулеулович

МПК: A23L 1/314

Метки: комбинированный, продукт, диетический

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано при производстве мясных диетических пастообразных продуктов.Техническим результатом изобретения является комбинированный продукт, предназначенный для диетического питания и выработанный на основе животного и растительного сырья с использованием биоло­гически активных веществ.Предлагаемый диетический комбинированный продукт включает конину, вареную фасоль, яйцо...