Способ производства формованных мясопродуктов с использованием растительно-белковожирового наполнителя и БАД
Номер предварительного патента: 20711
Опубликовано: 16.02.2009
Авторы: Кушбаева Жанат Сарсеновна, Алимарданова Мариям Калабаевна
Формула / Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам производства мясных продуктов с использованием белков растительного происхождения и БАД.
Задачей настоящего изобретения является получение формованных мясных изделий высокого качества с улучшенными органолептическими показателями повышенной пищевой ценности за счет замены части мясного сырья растительно-белковожировым наполнителем и расширение ассортимента выпускаемых мясопродуктов с низкой себестоимостью.
Способ включает приготовление мясного сырья, внесение белкового наполнителя, специй, воды, формование и термообработку. В качестве мясного сырья используют верблюжатину жилованную шейной части первого сорта с низкой себестоимостью.
Для повышения пищевой и биологической ценности готового продукта и экономии мясного сырья используется растительно-белковожировой наполнитель эмульсионного типа, в состав которого входят: жилки, горбовый жир и растительный наполнитель. В качестве растительного наполнителя используют зерновые (овес, ячмень, просо) и/или зернобобовые (горох, фасоль, маш, чечевица, нут) и/или крупяные (пшено, толокно, овсяная крупа) изделия.
Для придания готовому продукту выраженного приятного аромата, прекрасного вкуса и характерного для формованных мясопродуктов цвета в качестве добавки БАД используют смесь "Бифидобак" и "Ацидобак" в количестве до 5% к массе сырья, благодаря которым в процессе посола протекают активно молочнокислые и ароматобразующие процессы.
МПК / Метки
МПК: A23L 1/314
Метки: наполнителя, бад, формованных, производства, мясопродуктов, растительно-белковожирового, способ, использованием
Код ссылки
<a href="https://kz.patents.su/0-pp20711-sposob-proizvodstva-formovannyh-myasoproduktov-s-ispolzovaniem-rastitelno-belkovozhirovogo-napolnitelya-i-bad.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Способ производства формованных мясопродуктов с использованием растительно-белковожирового наполнителя и БАД</a>
Способ производства мясопродуктов с использованием растительных добавок
Номер предварительного патента: 20712
Опубликовано: 16.02.2009
Авторы: Алимарданова Мариям Калабаевна, Кушбаева Жанат Сарсеновна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/314
Метки: мясопродуктов, добавок, растительных, использованием, производства, способ
Формула / Реферат:
Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству колбасных изделий.Задачей настоящего изобретения является получение мясных изделий с использованием сырья растительного происхождения и расширение ассортимента выпускаемых мясопродуктов с лечебно-профилактическими свойствами и низкой себестоимостью.Способ включает обвалку, жиловку мясного сырья, измельчение и посол, выдержку, приготовление фарша с введением растительного...
Способ производства мясопродуктов с использованием натуральных красителей
Номер предварительного патента: 15897
Опубликовано: 15.07.2005
Автор: Алимарданова Мариям Калабаевна
МПК: A23L 1/314, A23L 1/31, A23L 1/317...
Метки: способ, использованием, натуральных, мясопродуктов, красителей, производства
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам производства мясныхпродуктов с использованием натуральных красителей.Техническим результатом настоящего изобретения является расширение ассортимента выпускаемых мясопродуктов с использованием натуральныхкрасителей с высокой окрашивающей способностью, обеспечивающих длительные сроки хранениямясных изделий, а также получения экологическибезопасного продукта.Указанный технический...
Способ производства формованных мясных изделий
Номер предварительного патента: 11255
Опубликовано: 15.03.2002
Автор: Тултабаева Тамара Чумановна
МПК: A22C 11/00
Метки: способ, изделий, производства, мясных, формованных
Формула / Реферат:
Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано в производстве фаршевых изделий из мяса, обладающих лечебно-профилактическими свойствами.
Это достигается тем, что в качестве растительной добавки к фаршу формованных мясных изделий используется измельченный топинамбур, обладающий высокими лечебно-профилактическими и пищевыми свойствами.
Способ получения наполнителя для производства премиксов
Номер предварительного патента: 12670
Опубликовано: 17.02.2003
Авторы: Языкбаев Еркин Сагитович, Жазыкбаева Эльмира Сагитовна, Жиенбаева Сауле Тургановна
МПК: A23K 1/16
Метки: получения, производства, премиксов, способ, наполнителя
Формула / Реферат:
Изобретение относится к сельскому хозяйству, вчастности к кормопроизводству.Техническим результатом является снижениераспыляемости наполнителя и повышение качествапремиксов.Способ получения наполнителя для производствапремиксов предусматривает добавление в наполнитель - цеолит в качестве жиросодержащего компонента отходов масло-жировой промышленности отработанных фильтровальных порошков, содержащих 10-30 мас.% жира при следующем...
Способ производства формованных изделий из баранины
Номер инновационного патента: 20149
Опубликовано: 15.10.2008
Авторы: Буцик Валентина Андреевна, Тусипжанова Анар Умирбековна, Мухтарханова Рауан Бурибаевна, Узаков Ясин Маликович, Абжанова Шолпан Аманкелдыкызы, Рскелдиев Бердан Абдазимович
МПК: A22C 11/00
Метки: баранины, изделий, способ, производства, формованных
Формула / Реферат:
Изобретение относится к мясной промыш-ленности, в частности, к способам производства формованных изделий из баранины.Задачей изобретения является разработка спо-соба, позволяющего получать формованное изделие из баранины, обладающим повышенным содер-жанием белка добавлением соевого изолята, мелан-жа и сухого молока, повышающего биологическую ценность продукта.Технический результат изобретения - расши-рение ассортимента формованных мясных изделий...
Следующий патент: Устройство для поверхностного отбора воды
Случайный патент: Способ лечения аллергодерматозов