Способ производства мясопродуктов с использованием растительных добавок
Номер предварительного патента: 20712
Опубликовано: 16.02.2009
Авторы: Кушбаева Жанат Сарсеновна, Алимарданова Мариям Калабаевна
Формула / Реферат
Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству колбасных изделий.
Задачей настоящего изобретения является получение мясных изделий с использованием сырья растительного происхождения и расширение ассортимента выпускаемых мясопродуктов с лечебно-профилактическими свойствами и низкой себестоимостью.
Способ включает обвалку, жиловку мясного сырья, измельчение и посол, выдержку, приготовление фарша с введением растительного наполнителя, формование батонов, термическую обработку. В качестве мясного сырья используют верблюжатину жилованную шейной части первого сорта с низкой себестоимостью.
Для повышения пищевой и биологической ценности готового продукта и экономии мясного сырья используется растительно-белковожировой наполнитель эмульсионного типа, в состав которого входят: жилки, горбовый жир и растительный наполнитель. В качестве растительного наполнителя используют зерновые (овес, ячмень, просо) и/или зернобобовые (горох, фасоль, маш, чечевица, нут) и/или крупяные (пшено, толокно, овсяная крупа) изделия. На 100кг несоленого сырья брали следующее соотношение ингредиентов, кг:
верблюжатина жилованная первого сорта 70-85
растительно-белковожировой наполнитель эмульсионного типа 15-30
Количество водоледяной смеси, добавляемой при куттеровании, составляет 20-30% к массе куттеруемого сырья.
МПК / Метки
МПК: A23L 1/314, A23L 1/317
Метки: добавок, использованием, способ, производства, растительных, мясопродуктов
Код ссылки
<a href="https://kz.patents.su/0-pp20712-sposob-proizvodstva-myasoproduktov-s-ispolzovaniem-rastitelnyh-dobavok.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Способ производства мясопродуктов с использованием растительных добавок</a>
Способ производства формованных мясопродуктов с использованием растительно-белковожирового наполнителя и БАД
Номер предварительного патента: 20711
Опубликовано: 16.02.2009
Авторы: Алимарданова Мариям Калабаевна, Кушбаева Жанат Сарсеновна
МПК: A23L 1/314
Метки: формованных, наполнителя, производства, растительно-белковожирового, использованием, мясопродуктов, способ, бад
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам производства мясных продуктов с использованием белков растительного происхождения и БАД.Задачей настоящего изобретения является получение формованных мясных изделий высокого качества с улучшенными органолептическими показателями повышенной пищевой ценности за счет замены части мясного сырья растительно-белковожировым наполнителем и расширение ассортимента выпускаемых...
Способ производства мясопродуктов с использованием натуральных красителей
Номер предварительного патента: 15897
Опубликовано: 15.07.2005
Автор: Алимарданова Мариям Калабаевна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/31, A23L 1/314...
Метки: красителей, мясопродуктов, способ, использованием, производства, натуральных
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам производства мясныхпродуктов с использованием натуральных красителей.Техническим результатом настоящего изобретения является расширение ассортимента выпускаемых мясопродуктов с использованием натуральныхкрасителей с высокой окрашивающей способностью, обеспечивающих длительные сроки хранениямясных изделий, а также получения экологическибезопасного продукта.Указанный технический...
Способ производства колбасных изделий из мяса конины с использованием белкового обогатителя- окары
Номер предварительного патента: 15646
Опубликовано: 16.05.2005
Автор: Локтионова Виктория Сергеевна
МПК: A23L 1/31, A23L 1/314
Метки: окары, использованием, обогатителя, мяса, производства, конины, белкового, изделий, колбасных, способ
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевой промышленности, касается производства колбасных изделий.Способ производства колбасных изделий из мясаконины предусматривает разделку, сортировку,мойку, измельчение мяса, смешивание его с белковым обогатителем, введение соли, фосфатов в видераствора, водоледяной смеси, раствора нитрита натрия, специй, глютамината натрия, аскорбиновойкислоты или аскорбината натрия, подачу в дозатор.Набивку фарша в оболочку, его...
Способ производства пастообразного продукта с использованием муки амаранта
Номер предварительного патента: 16232
Опубликовано: 14.10.2005
Автор: Алимарданова Мариям Калабаевна
МПК: A23C 9/127, A23C 9/137, A23C 9/13...
Метки: пастообразного, использованием, продукта, амаранта, способ, производства, муки
Формула / Реферат:
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано для полученияновых пастообразных продуктов повышенной пищевой и биологической ценности с длительнымсроком хранения.Задачей и техническим результатом настоящегоизобретения является расширение ассортиментапастообразных продуктов за счет внесения различных зерновых наполнителей, повышающих пищевую и биологическую ценность конечных продуктови обеспечивающих их длительный срок...
Способ производства мясорастительных полуфабрикатов
Номер инновационного патента: 20305
Опубликовано: 17.11.2008
Авторы: Нам Владимир Иванович, Тулеуов Елемес Тулеуович, Казиханова Сауле Рашитовна, Каймбаева Лейла Амангельдиновна
МПК: A23L 1/0562, A23L 1/05, A23L 1/056...
Метки: полуфабрикатов, мясорастительных, производства, способ
Формула / Реферат:
Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к производству мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных блюд. Способ производства мясорастительных рубленых полуфабрикатов или фаршей включает следующие операции: подготовку и измельчение мясорастительного сырья, приготовление фарша путем перемешивания мясного или растительного сырья с введением белково-растительного наполнителя из бульона из куриных ног и пророщенной кукурузы. Затем...
Следующий патент: Устройство для поверхностного отбора воды
Случайный патент: Устройство для измерения теплового сопротивления тонкослойных покрытий