Способ производства пастообразного продукта с использованием муки амаранта
Номер предварительного патента: 16232
Опубликовано: 14.10.2005
Формула / Реферат
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано для получения
новых пастообразных продуктов повышенной пищевой и биологической ценности с длительным
сроком хранения.
Задачей и техническим результатом настоящего
изобретения является расширение ассортимента
пастообразных продуктов за счет внесения различных зерновых наполнителей, повышающих пищевую и биологическую ценность конечных продуктов
и обеспечивающих их длительный срок хранения.
Указанный технический результат достигается
тем, что способ производства пастообразного продукта предусматривает нормализацию молочного
сырья до расчетной жирности, пастеризацию, охлаждение и внесение бактериальной закваски, хлорида
кальция, сычужного фермента или пепсина, получение плотного сгустка, отделение сыворотки от сгустка фильтрованием или центрифугированием, расфасовку и охлаждение, согласно изобретению, в
нормализованное до расчетной жирности молочное
сырье вносят просеянную муку, полученную из зерен амаранта, в количестве 0,5-2,5 % от массы нормализованного молочного сырья, при этом в качестве молочного сырья используют молоко коровье,
и/или молоко козье, и/или молоко овечье, и/или их
смесь, а в качестве бактериальной закваски - Str.
Lасtis, ароматообразующие Str. Diacetilactis и L bm
bulgarius, которые вносят в пастеризованную и охлажденную молочно-мучную смесь в количестве
5 % от массы смеси в соотношении 3:1:1, затем вносят хлорид кальция в количестве 0,0003-0,0004 % от
массы смеси в виде 40 % раствора и сычужный
фермент или пепсин в количестве 0,0001 % от массы пастеризованной молочно-мучной смеси в виде 1
% раствора.
МПК / Метки
МПК: A23C 9/127, A23C 9/13, A23C 9/137
Метки: продукта, способ, производства, амаранта, пастообразного, использованием, муки
Код ссылки
<a href="https://kz.patents.su/0-pp16232-sposob-proizvodstva-pastoobraznogo-produkta-s-ispolzovaniem-muki-amaranta.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Способ производства пастообразного продукта с использованием муки амаранта</a>
Предыдущий патент: Способ рыхления поливной борозды
Следующий патент: Способ лечения диффузного токсического зоба
Случайный патент: Раствор для консервации и дезинвазии эхинококкозного материала