Скрипникова Любовь Викторовна

Номер патента: 4903

Опубликовано: 15.10.1999

Авторы: Скрипникова Любовь Викторовна, Гаврилова Наталья Борисовна

МПК: A23C 9/154, A23L 1/10

Метки: производства, способ, продукта, пастообразного, комбинированного, жана

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве молочно-белковых паст, его объектом является способ производства комбинированного пастообразного продукта "Жана", который может найти применение в качестве продукта, предназначенного для детского питания, а также диетического и лечебного средства при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.Способ производства комбинированного пастообразного продукта...

Номер патента: 3953

Опубликовано: 15.04.1998

Авторы: Гаврилова Наталья Борисовна, Скрипникова Любовь Викторовна

МПК: A23C 9/152, A23L 1/0524

Метки: производства, пасты, бутербродной, татти, пектинсодержащей, способ

Формула / Реферат:

Для приготовления белково-жировой смеси берут 36,7 кг сливок 30% жирности, нагревают до 45°С и диспергируют в них 29,7 кг сухого молока при непрерывном помешивании, добавляют 7,6 кг нагретой до 45°С воды и 2,3 кг 10% водного раствора желатина, который готовится как указано в примере 1. Белково-жировую смесь пастеризуют при 70°С, охлаждают до 2°С и направляют на созревание при этой же температуре в течение 2 часов.Полученные пектинсодержащую и...