Патенты с меткой «пектинсодержащей»

Номер патента: 3953

Опубликовано: 15.04.1998

Авторы: Скрипникова Любовь Викторовна, Гаврилова Наталья Борисовна

МПК: A23L 1/0524, A23C 9/152

Метки: пасты, бутербродной, способ, татти, производства, пектинсодержащей

Формула / Реферат:

Для приготовления белково-жировой смеси берут 36,7 кг сливок 30% жирности, нагревают до 45°С и диспергируют в них 29,7 кг сухого молока при непрерывном помешивании, добавляют 7,6 кг нагретой до 45°С воды и 2,3 кг 10% водного раствора желатина, который готовится как указано в примере 1. Белково-жировую смесь пастеризуют при 70°С, охлаждают до 2°С и направляют на созревание при этой же температуре в течение 2 часов.Полученные пектинсодержащую и...