База патентов Казахстана

Способ производства взбитого кисломолочного продукта

Формула / Реферат | Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Код ссылки

Номер предварительного патента: 11572

Опубликовано: 14.06.2002

Авторы: Гаврилова Наталья Борисовна, Байбалинова Гульмира Муратбековна

Формула / Реферат

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к производству взбитых кисло­мо­лочных продуктов и способам их производства.
Предложен способ производства взбитого кисломолочного продукта, имеющего диетические свойства с повышенной биологической ценностью, который может быть использован для лиц, страдающих диабетом.
Для достижения данного результата в известном способе производства кисломолочного продукта с проведением процессов составления смеси на основе сливок 10 % жирности с добавлением лактата железа, пастеризации, охлаждения ее до температуры заквашивания, внесение закваски, сквашивание с образованием сгустка предлагается использовать закваску, приготовленную с применением штаммов чистых культур Bifidobacterium bifidum, Lactococcus lactis subsp. diacetilactis и Streptococcus salivarius subsp. termophilus, взятых в соотношении 2:2:1, после пастеризации проводить процесс гомогенизации, а после сквашивания - дополнительное охлаждение и взбивание сквашенной смеси. Также предложено в смесь дополнительно вводить ксилит, желатин, альгинат натрия, ароматизатор, краситель, эмульгатор, при следующем соотношение ингредиентов, мас. %:
сливки 10 % жирности 76,0000 - 81,7000
лактат железа 0,0003 - 0,0008
желатин 0,7000-2,1400
альгинат натрия 0,1000 - 0,5000
ксилит 4,7100-13,2900
эмульгатор 4,4000 - 8,0000
ароматизатор 0,097 - 0,0492
краситель 0,0200 - 0,0800
закваска 4,0000 - 4,3000
В качестве эмульгатора используют яичный порошок, а в качестве ароматизатора используют ванилин.

МПК / Метки

МПК: A23C 9/13

Метки: кисломолочного, продукта, взбитого, способ, производства

Код ссылки

<a href="https://kz.patents.su/0-pp11572-sposob-proizvodstva-vzbitogo-kislomolochnogo-produkta.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Способ производства взбитого кисломолочного продукта</a>

Похожие патенты

Способ производства комбинированного пастообразного продукта “Жана”

Номер патента: 4903

Опубликовано: 15.10.1999

Авторы: Гаврилова Наталья Борисовна, Скрипникова Любовь Викторовна

МПК: A23L 1/10, A23C 9/154

Метки: пастообразного, производства, жана, способ, комбинированного, продукта

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве молочно-белковых паст, его объектом является способ производства комбинированного пастообразного продукта "Жана", который может найти применение в качестве продукта, предназначенного для детского питания, а также диетического и лечебного средства при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.Способ производства комбинированного пастообразного продукта...

Способ производства концентрированного молочно-растительного продукта

Номер предварительного патента: 11571

Опубликовано: 14.06.2002

Авторы: Гаврилова Наталья Борисовна, Рыбченко Татьяна Владимировна

МПК: A23C 9/13

Метки: концентрированного, молочно-растительного, способ, продукта, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной промышленности и касается способов производства национальных молочных продуктов Республики Казахстан.Техническим результатом является расширение ассортимента продуктов, обладающих диетическими и профилактическими свойствами, обогащенных полезной микрофлорой, пищевы­ми волокнами, пектиновыми веществами, витаминами, имеющих не твердую кон­систенцию и высокие органолептичес­кие свойства.Предложенный способ...

Способ получения кисломолочного продукта

Номер предварительного патента: 9071

Опубликовано: 15.06.2000

Авторы: Пичхадзе Гурам Михайлович, Гусейнова Мария Рафаиловна

МПК: A61K 35/20, C12N 1/16, A61K 35/74...

Метки: получения, кисломолочного, способ, продукта

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и медицине и может быть использовано для получения кисломолочного продукта, применяемого для профилактики и лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта.Способ получения кисломолочного продукта включает стерилизацию молока при 100-120 оС под давлением 1,5 атм. в течение 30 минут, охлаждение до 28 °С, внесение 5 % закваски, содержащей ассоциацию штаммов Lactobacterium acidophilum 7/2585...

Композиция для приготовления желированного изделия, типа пудинг

Номер предварительного патента: 10841

Опубликовано: 15.11.2001

Авторы: Мусина Фарида Харисовна, Гаврилова Наталья Борисовна

МПК: A23L 1/187, A23C 9/00, A23L 1/09...

Метки: композиция, пудинг, желированного, типа, изделия, приготовления

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству молочных пудингов и способам их производства.Предлагаемая композиция позволяет получить желированное изделие типа пудинг на основе кисломолочного компонента с повышенной биологической ценностью.Для достижения этого в известной композиции для приготовления желированного изделия, включающей молоко цельное, бактериальную закваску, крахмал картофельный, сахар, желатин,...

Способ производства кисломолочного напитка

Номер предварительного патента: 9872

Опубликовано: 15.02.2001

Авторы: Байхожаева Бахыткул Узаковна, Спандияров Ерман, Мынбаева Айжан Бердалиевна

МПК: A23C 9/13

Метки: производства, способ, кисломолочного, напитка

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно: к производству продуктов повышенной пищевой и биологической ценности на основе зернового сырья.Предлагаемый способ производства кисломолочного продукта позволяет получить напиток, обладающий пищевой и биологической ценностью, хорошими органолептическими показателями.Способ предусматривает очистку зернового сырья от примесей, его увлажнение, тепловую обработку в закрытом аппарате под...

Предыдущий патент:

Следующий патент:

Случайный патент: Дугогасительное устройство