A23C 19/076 — мягкий незрелый сыр, например сыр коттедж или сливочный сыр

Номер патента: 30584

Опубликовано: 16.11.2015

Авторы: Алимарданова Мариям Калабаевна, Кулажанов Талгат Куралбекович, Жексенбай Нуршаш

МПК: A23C 19/076

Метки: получения, способ, мягкого, сыра

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к сыродельной отрасли.Способ предусматривает пастеризацию смеси молока коровьего и козьего с добавлением сухого обезжиренного молока, созревание с бактериальной закваской, свертывание смеси путем внесение 40 % раствора хлористого кальция и свертывающего фермента при температуре 30-32 °С в течение 15-20 минут, обработку сгустка, удаление сыворотки, формование, самопрессование, посолку,...

Номер инновационного патента: 29357

Опубликовано: 25.12.2014

Авторы: Кизатова Майгуль Жалеловна, Балабекова Айгуль Садуакасовна, Абжанова Шолпан Аманкелдикызы, Диханбаева Фатима Тохтаровна, Мухтарханова Рауан Бурибаевна

МПК: A23C 19/00, A23C 19/076

Метки: сыра, способ, мягкого, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к сыродельной отрасли, а именно к способам производства мягких кислотно-сычужных сыров.Технический результат достигается внесением пшеничных отрубей в пастеризованное козье молоко перед свертыванием в количестве 4% от массы нормализованной смеси.Козье молоко нормализуют по белковому титру, исходя из соотношения между жиром и белком, пастеризуют при температуре (72-761)С) с выдержкой 15-20 секунд, с целью уничтожения...

Номер инновационного патента: 29356

Опубликовано: 25.12.2014

Авторы: Габрильянц Элеонора Арутюновна, Мухтарханова Рауан Бурибаевна, Диханбаева Фатима Токтаровна

МПК: A23C 19/076, A23C 19/00, A23C 19/093...

Метки: мягкого, комбинированного, способ, сыра, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для производства мягкого сыра.Технический результат осуществляется внесением массы из пророщенных бобов нута в пастеризованную смесь из верблюжьего и коровьего молока перед свертыванием в количестве 10% от массы нормализованной смеси.Смесь нормализуют по белковому титру, исходя из соотношения между жиром и белком, пастеризуют при температуре (72-74°С) с выдержкой 15-20...

Номер инновационного патента: 28065

Опубликовано: 15.01.2014

Авторы: Надирова Санам Абдуллаевна, Алимарданова Мариям Калабаевна, Лесова Жаниха Туреевна

МПК: A23C 19/076

Метки: сыра, способ, производства

Формула / Реферат:

Способ производства сыраИзобретение относится к молочной промышленности, в частности, к производству сыров с чеддаризацией сырной массы.Техническим результатом изобретения является повышение органолеп-тических показателей и удешевление продукта за счет использования дешевого сырья.Технический результат достигается тем, что способ производства сыра предусматривает составление нормализованной смеси на основе коровьего мо­лока, его пастеризацию,...

Номер инновационного патента: 26343

Опубликовано: 15.11.2012

Авторы: Кукишева Айгуль Ахметовна, Алимарданова Мариам Калабаевна, Надирова Санам Абдуллаевна

МПК: A23C 19/076

Метки: производства, способ, сыра

Формула / Реферат:

Реферат Способ производства сыра Изобретение относится к молочной промышленности, в частности, к производству сыров с чеддаризацией сырной массы. Задачей изобретения является создание способа получения сыра со сба­лансированным белковым составом и высокими органодептическими показа­телями из более дешевого сырья. Техническим результатом изобретения является повышение органолеп-тических показателей и удешевление продукта за счет использования...

Номер инновационного патента: 26342

Опубликовано: 15.11.2012

Авторы: Кукишева Айгуль Ахметовна, Алимарданова Мариам Калабаевна, Надирова Санам Абдуллаевна, Кузенбаева Бакытгул Тлеумаганбетовна

МПК: A23C 19/076

Метки: сыра, производства, способ

Формула / Реферат:

Реферат Способ производства сыраИзобретение относится к молочной промышленности, в частности, к производству сырой с чеддаризапией сырной массы.Техническим результатом изобретения является повышение оргаполеп-тичсских показателей и удешевление продукта за счет использования дешевого сырья.Технический результат достигается тем. что способ производства сыра предусматривает составление нормализованной смеси на основе коровьего мо­лока, его...

Номер инновационного патента: 25842

Опубликовано: 16.07.2012

Авторы: Синявский Юрий Александрович, Шарманов Торегельды Шарманович

МПК: A23C 19/076

Метки: способ, производства, питания, творога, детского

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве детского творога. Способ предусматривает очистку, нормализацию, пастерезацию молока, термокальциевую коагуляцию белков, охлаждение до 37-40°C, удаление 25-70% сыворотки и введение 5-8% комбинированной закваски пробиотических микроорганизмов, 1,5-2% инулина, олигофруктозы , или их комбинации, 0,05-0,1% витаминно- минеральной добавки. Ферментацию сгустка...

Номер инновационного патента: 19895

Опубликовано: 15.08.2008

Автор: Пашевина Вера Васильевна

МПК: A23C 9/12, A23C 23/00, A23C 19/076...

Метки: творога, получения, способ, зерненного

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной промыш-ленности и может быть использовано при производстве творога.Техническим результатом изобретения является повышение эффективности процесса его получения и расширение ассортимента готового продукта.Это достигается тем, что в предлагаемом способе получения зерненного творога, предусматривающем нормализацию сливками, ферментное свертывание молочного продукта, получение молочного зерна термической обработкой...

Номер предварительного патента: 12799

Опубликовано: 17.03.2003

Авторы: Гаврилова Наталья Борисовна, Кузлякин Александр Константинович

МПК: A23C 19/076

Метки: способ, производства, сыра

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочнойпромышленности, в частности, к производствусыров с чеддаризацией сырной массы. Техническимрезультатом изобретения является сыр,сбалансированный по содержанию белка,обладающий высокими органолептическимипоказателями, с длительными сроками хранения.Способ производства сыра предусматриваетсоставление нормализованной смеси на основекоровьего и соевого молока, ее пастеризацию,охлаждение до температуры свертывания,...

Номер предварительного патента: 9207

Опубликовано: 14.07.2000

Авторы: Гаврилова Наталья Борисовна, Гречук Елена Юрьевна

МПК: A23C 19/076

Метки: продукта, молочно-белкового, онай, способ, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве молочно-белкового продукта общего и профилактического назначения, в частности, для детей школьного возраста 7 - 10 лет.Способ производства молочно-белкового продукта предусматривает использование ассоциации культур, состоящей из Lactobacillus acidophilus, Streptocoсcus thermophilus, Bifidum longum В 379 M, взятых в соотношении 1:2:2, близких по своему...