Жексенбай Нуршаш
Способ получения мягкого сыра
Номер патента: 30584
Опубликовано: 16.11.2015
Авторы: Алимарданова Мариям Калабаевна, Жексенбай Нуршаш, Кулажанов Талгат Куралбекович
МПК: A23C 19/076
Метки: способ, мягкого, получения, сыра
Формула / Реферат:
Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к сыродельной отрасли.Способ предусматривает пастеризацию смеси молока коровьего и козьего с добавлением сухого обезжиренного молока, созревание с бактериальной закваской, свертывание смеси путем внесение 40 % раствора хлористого кальция и свертывающего фермента при температуре 30-32 °С в течение 15-20 минут, обработку сгустка, удаление сыворотки, формование, самопрессование, посолку,...