Кузлякин Александр Константинович
Способ производства сыра “Милленниум”
Номер предварительного патента: 13098
Опубликовано: 16.06.2003
Автор: Кузлякин Александр Константинович
МПК: A23C 19/032
Метки: производства, сыра, милленниум, способ
Формула / Реферат:
Изобретение относится к молочнойпромышленности и может быть использовано припроизводстве твердых сычужных сыров с низкойтемпературой второго нагревания. Способвключает нормализацию, пастеризацию молока,охлаждение до температуры свертывания, внесениеконцентрированной лиофилизированной закваскимезофильных и термофильных молочнокислыхбактерий, сычужного ферментного препарата,свертывание, разрезку сгустка, постановку зерна,второе нагревание,...
Способ производства сыра
Номер предварительного патента: 12799
Опубликовано: 17.03.2003
Авторы: Кузлякин Александр Константинович, Гаврилова Наталья Борисовна
МПК: A23C 19/076
Метки: сыра, способ, производства
Формула / Реферат:
Изобретение относится к молочнойпромышленности, в частности, к производствусыров с чеддаризацией сырной массы. Техническимрезультатом изобретения является сыр,сбалансированный по содержанию белка,обладающий высокими органолептическимипоказателями, с длительными сроками хранения.Способ производства сыра предусматриваетсоставление нормализованной смеси на основекоровьего и соевого молока, ее пастеризацию,охлаждение до температуры свертывания,...