A23C 19/032 — характеризующееся применением определенных микроорганизмов и(или) ферментов микробиального происхождения
Способ производства сыра “Милленниум”
Номер предварительного патента: 13098
Опубликовано: 16.06.2003
Автор: Кузлякин Александр Константинович
МПК: A23C 19/032
Метки: производства, способ, сыра, милленниум
Формула / Реферат:
Изобретение относится к молочнойпромышленности и может быть использовано припроизводстве твердых сычужных сыров с низкойтемпературой второго нагревания. Способвключает нормализацию, пастеризацию молока,охлаждение до температуры свертывания, внесениеконцентрированной лиофилизированной закваскимезофильных и термофильных молочнокислыхбактерий, сычужного ферментного препарата,свертывание, разрезку сгустка, постановку зерна,второе нагревание,...