A23C 19/00 — Сыр; продукты из сыра; производство сыра и продуктов из него

Номер инновационного патента: 29357

Опубликовано: 25.12.2014

Авторы: Балабекова Айгуль Садуакасовна, Мухтарханова Рауан Бурибаевна, Кизатова Майгуль Жалеловна, Диханбаева Фатима Тохтаровна, Абжанова Шолпан Аманкелдикызы

МПК: A23C 19/00, A23C 19/076

Метки: мягкого, способ, сыра, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к сыродельной отрасли, а именно к способам производства мягких кислотно-сычужных сыров.Технический результат достигается внесением пшеничных отрубей в пастеризованное козье молоко перед свертыванием в количестве 4% от массы нормализованной смеси.Козье молоко нормализуют по белковому титру, исходя из соотношения между жиром и белком, пастеризуют при температуре (72-761)С) с выдержкой 15-20 секунд, с целью уничтожения...

Номер инновационного патента: 29356

Опубликовано: 25.12.2014

Авторы: Мухтарханова Рауан Бурибаевна, Диханбаева Фатима Токтаровна, Габрильянц Элеонора Арутюновна

МПК: A23C 19/093, A23C 19/076, A23C 19/00...

Метки: мягкого, комбинированного, производства, сыра, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для производства мягкого сыра.Технический результат осуществляется внесением массы из пророщенных бобов нута в пастеризованную смесь из верблюжьего и коровьего молока перед свертыванием в количестве 10% от массы нормализованной смеси.Смесь нормализуют по белковому титру, исходя из соотношения между жиром и белком, пастеризуют при температуре (72-74°С) с выдержкой 15-20...

Номер инновационного патента: 24481

Опубликовано: 15.09.2011

Авторы: Есеналинова Бакыт Сагатовна, Смагулова Зауреш Турсынхановна, Орынтаева Гульнара Есенжановна, Искакова Бактигуль Байбосыновна, Жайлаубаев Жанибек Далелович

МПК: A23C 19/068, A23C 19/00, A23C 19/02...

Метки: сыра, получения, композиция, мягкого

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству пастообразных сыров.Задачей данного изобретения является снижение себестоимости продукта за счет использования вторичного молочного сырья, увеличение выхода мягкого сыра, снижение трудоемкости, длительности технологического процесса, расширение ассортимента, повышение биологической ценности путем обогащения продукта биологически активными добавками.Поставленная задача...

Номер инновационного патента: 23726

Опубликовано: 15.03.2011

Авторы: Чоманов Уришбай Чоманович, Нурсеитова Зейнеп Турехановна, Тултабаева Тамара Чумановна

МПК: A23C 19/00

Метки: способ, производства, сыра, комбинированного, мягкого

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству мягких сыров. Задача и технический результат изобретения заключается в коровье и козье молоко кислотностью 18-21°Т берется в соотношении 4:1, вносят ферментированные овощи (морковь, тыква), затем смесь пастеризуют при температуре 72-74°С в течение 20-25 с, охлаждают до 34-36°С, вносят закваску, состоящую из пробиотических культур Lactobacillus acidophilus и Lactobacterium...

Номер предварительного патента: 16131

Опубликовано: 15.09.2005

Авторы: Барильченко Галина Дмитриевна, Гензе Галина Павловна

МПК: A23C 19/00

Метки: сыра, северный, способ, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано в производстве твердых сычужных сыров с низкой температуройвторого нагревания.Задачами, на решение которых направлено предлагаемое изобретение, являются уменьшение продолжительности технологического цикла производства сыра, стабилизация его качественных показателей.Указанные задачи достигаются тем, что процесссозревания сыра проводят в полимерных мешках стермоусадкой, а в...

Номер предварительного патента: 14504

Опубликовано: 15.07.2004

Авторы: Тултабаева Тамара Чомановна, Мухтарханова Рауан Бурибаевна, Чоманов Уразбек Чоманович

МПК: A23C 19/00

Метки: мягкого, сыра, козьего, производства, молока, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к способу производства мягкихсыров.Техническим результатом изобретения являетсяснижение температуры и времени пастеризации иповышение биологической ценности продукта.Способ производства мягкого сыра предусматривает внесение в молоко соевого изолята, пастеризацию, охлаждение, внесение закваски, хлористогокальция, сычужного фермента, получение сгустка,формование, прессование, посолку и...