Чоманов Уразбек Чоманович
Способ производства мягкого сыра из козьего молока
Номер предварительного патента: 14504
Опубликовано: 15.07.2004
Авторы: Чоманов Уразбек Чоманович, Мухтарханова Рауан Бурибаевна, Тултабаева Тамара Чомановна
МПК: A23C 19/00
Метки: сыра, молока, мягкого, производства, козьего, способ
Формула / Реферат:
Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к способу производства мягкихсыров.Техническим результатом изобретения являетсяснижение температуры и времени пастеризации иповышение биологической ценности продукта.Способ производства мягкого сыра предусматривает внесение в молоко соевого изолята, пастеризацию, охлаждение, внесение закваски, хлористогокальция, сычужного фермента, получение сгустка,формование, прессование, посолку и...