Нурсеитова Зейнеп Турехановна

Номер инновационного патента: 23726

Опубликовано: 15.03.2011

Авторы: Тултабаева Тамара Чумановна, Нурсеитова Зейнеп Турехановна, Чоманов Уришбай Чоманович

МПК: A23C 19/00

Метки: комбинированного, способ, производства, мягкого, сыра

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству мягких сыров. Задача и технический результат изобретения заключается в коровье и козье молоко кислотностью 18-21°Т берется в соотношении 4:1, вносят ферментированные овощи (морковь, тыква), затем смесь пастеризуют при температуре 72-74°С в течение 20-25 с, охлаждают до 34-36°С, вносят закваску, состоящую из пробиотических культур Lactobacillus acidophilus и Lactobacterium...