Балабекова Айгуль Садуакасовна
Способ производства мягкого сыра
Номер инновационного патента: 29357
Опубликовано: 25.12.2014
Авторы: Балабекова Айгуль Садуакасовна, Кизатова Майгуль Жалеловна, Абжанова Шолпан Аманкелдикызы, Мухтарханова Рауан Бурибаевна, Диханбаева Фатима Тохтаровна
МПК: A23C 19/076, A23C 19/00
Метки: способ, мягкого, сыра, производства
Формула / Реферат:
Изобретение относится к сыродельной отрасли, а именно к способам производства мягких кислотно-сычужных сыров.Технический результат достигается внесением пшеничных отрубей в пастеризованное козье молоко перед свертыванием в количестве 4% от массы нормализованной смеси.Козье молоко нормализуют по белковому титру, исходя из соотношения между жиром и белком, пастеризуют при температуре (72-761)С) с выдержкой 15-20 секунд, с целью уничтожения...