Способ производства сыра “Северный”

Номер предварительного патента: 14504

Опубликовано: 15.07.2004

Авторы: Чоманов Уразбек Чоманович, Мухтарханова Рауан Бурибаевна, Тултабаева Тамара Чомановна

МПК: A23C 19/00

Метки: мягкого, сыра, молока, способ, производства, козьего

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к способу производства мягкихсыров.Техническим результатом изобретения являетсяснижение температуры и времени пастеризации иповышение биологической ценности продукта.Способ производства мягкого сыра предусматривает внесение в молоко соевого изолята, пастеризацию, охлаждение, внесение закваски, хлористогокальция, сычужного фермента, получение сгустка,формование, прессование, посолку и...

Номер предварительного патента: 13098

Опубликовано: 16.06.2003

Автор: Кузлякин Александр Константинович

МПК: A23C 19/032

Метки: производства, милленниум, сыра, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочнойпромышленности и может быть использовано припроизводстве твердых сычужных сыров с низкойтемпературой второго нагревания. Способвключает нормализацию, пастеризацию молока,охлаждение до температуры свертывания, внесениеконцентрированной лиофилизированной закваскимезофильных и термофильных молочнокислыхбактерий, сычужного ферментного препарата,свертывание, разрезку сгустка, постановку зерна,второе нагревание,...

Номер предварительного патента: 12799

Опубликовано: 17.03.2003

Авторы: Кузлякин Александр Константинович, Гаврилова Наталья Борисовна

МПК: A23C 19/076

Метки: производства, сыра, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочнойпромышленности, в частности, к производствусыров с чеддаризацией сырной массы. Техническимрезультатом изобретения является сыр,сбалансированный по содержанию белка,обладающий высокими органолептическимипоказателями, с длительными сроками хранения.Способ производства сыра предусматриваетсоставление нормализованной смеси на основекоровьего и соевого молока, ее пастеризацию,охлаждение до температуры свертывания,...

Номер предварительного патента: 12289

Опубликовано: 17.12.2002

Авторы: Какимова Жайнагуль Хасеновна, Гаврилова Наталья Борисовна, Гречук Елена Юрьевна

МПК: A23C 19/08

Метки: производства, сыра, способ, плавленого

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве диетических плавленых сыров.Техническим результатом предлагаемого изобретения является расширение ассортимента сырных продуктов со сроком хранения от 2 до 4 месяцев при температуре 4-6 °С и от 5 до 6 месяцев при температуре (-1 - -3) °С, предназначенных для лечебно-про­филактического питания групп людей, больных ане­мией и атеросклерозом.Предлагаемый...

Номер предварительного патента: 11906

Опубликовано: 16.09.2002

Авторы: Гаврилова Наталья Борисовна, Смаилова Жулдыз Жолдасовна

МПК: A23C 19/08

Метки: плавленого, сыра, способ, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству плавленых сыров, которые могут найти применение в стандартном, профилактическом и геродиетическом питании.Предлагаемое изобретение позволяет создать диетичecкий продукт скорректиро­ванным жировым, белковым, углеводным составом и живой микрофлорой, обладающей ан­тагонистическими свойствами по отношению к патогенной микрофлоре, при производстве которого не используются...