Локтионова Виктория Сергеевна
Способ производства колбасных изделий из мяса конины с использованием белкового обогатителя- окары
Номер предварительного патента: 15646
Опубликовано: 16.05.2005
Автор: Локтионова Виктория Сергеевна
МПК: A23L 1/314, A23L 1/31
Метки: колбасных, конины, мяса, способ, обогатителя, изделий, белкового, производства, окары, использованием
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевой промышленности, касается производства колбасных изделий.Способ производства колбасных изделий из мясаконины предусматривает разделку, сортировку,мойку, измельчение мяса, смешивание его с белковым обогатителем, введение соли, фосфатов в видераствора, водоледяной смеси, раствора нитрита натрия, специй, глютамината натрия, аскорбиновойкислоты или аскорбината натрия, подачу в дозатор.Набивку фарша в оболочку, его...