Тулеуов Елемес Тулеуович

Номер инновационного патента: 25845

Опубликовано: 16.07.2012

Авторы: Рахимова Сауле Маратовна, Туменова Галия Тлеухановна, Тулеуов Елемес Тулеуович, Туменов Серик Ниязбекович

МПК: A23L 1/317, A23J 1/02

Метки: мясных, обогатителя, способ, белкового, продуктов, получения

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясо- и птицеперерабатывающей промышленности, а именно к способам получения нетрадиционных белковых обогатителей мясных продуктов. Изобретение может быть использовано в производстве колбасных, студневых и формованных мясных продуктов.Задачей изобретения является обеспечение максимального и рационального использования вторичных ресурсов, улучшение функциональных свойств, биологической и пищевой ценности и качества...

Номер инновационного патента: 23919

Опубликовано: 16.05.2011

Авторы: Нурымхан Гульнур Несиптаевна, Туменова Галия Тлеухановна, Тулеуов Елемес Тулеуович

МПК: A23J 1/02, A23J 1/00

Метки: белковой, добавки, способ, получения, пищевой

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к птицеперерабатывающей и может быть использовано для получения белковых пищевых добавок с последующим их использованием при производстве различных продуктов питания. Техническим результатом является белковая пищевая добавка из необваленного мяса шейной и спинной части тушки птицы, обладающая улучшенными качествами, в частности, повышенной пищевой ценностью по сравнению с...

Номер инновационного патента: 22706

Опубликовано: 16.08.2010

Авторы: Нам Владимир Иванович, Казиханова Сауле Рашитовна, Тулеуов Елемес Тулеуович, Каймбаева Лейла Амангельдиновна

МПК: A23L 1/0562

Метки: активного, биологически, способ, получения, препарата

Формула / Реферат:

Изобретение может быть использовано для переработки коллагенсодержащих отходов от разделки рыб. Для получения биологически активной добавки осуществляют подготовку сырья, грубое измельчение, ферментную обработку и тонкое измельчение. В качестве сырья используют коллагенсодержащие отходы, а именно кости и кожу в соотношении 3:1. Измельчение сырья осуществляют до частиц размером 2-3 мм, затем измельченное сырье подвергают ферментативному гидролизу...

Номер инновационного патента: 20804

Опубликовано: 16.02.2009

Авторы: Нам Владимир Иванович, Казиханова Сауле Рашитовна, Тулеуов Елемес Тулеуович, Каймбаева Лейла Амангельдиновна

МПК: C12N 9/64

Метки: пищевого, способ, пепсина, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к способам получения пищевого пепсина и может быть использовано в мясной промышленности. Техническим результатом является получение ферментного препарата из слизистой оболочки сычугов маралов с высокой протеолитической активностью и экономия энергозатрат.Способ производства пищевого пепсина заключается в проведении кислотного гидролиза измельченной слизистой оболочки сычугов маралов 10-14% раствором соляной кислоты до рН...

Номер инновационного патента: 20759

Опубликовано: 16.02.2009

Авторы: Нам Владимир Иванович, Тулеуов Елемес Тулеуович, Каймбаева Лейла Амангельдиновна, Казиханова Сауле Рашитовна

МПК: A23L 1/315, A23L 1/314

Метки: получения, производства, продуктов, способ, мясных, структурообразователя

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к производству формованных мясных продуктов.Способ производства структурообразователя предусматривает ферментирование куриных ног и куриных гребешков и их измельчение в куттере. Ферментный раствор содержит фермент и рассол в определенной концентрации. Куриные ноги и гребни выдерживают в ферментном растворе 2-3 часа. Ферментированные куриные ноги отделяют от костей и вместе с гребнями...

Номер инновационного патента: 20756

Опубликовано: 16.02.2009

Авторы: Тулеуов Елемес Тулеуович, Нам Владимир Иванович, Казиханова Сауле Рашитовна, Каймбаева Лейла Амангельдиновна

МПК: A23C 23/00

Метки: продукт, геродиетический

Формула / Реферат:

Изобретение относится к производству творожных геродиетических продуктов с использованием биологически активных веществ. Творожный геродиетический продукт содержит творог, мед, курагу и изюм.
Техническим результатом предлагаемого изобретения является расширение ассортимента творожных геродиетических продуктов, обогащенных витаминами, минеральными веществами и пищевыми волокнами.

Номер инновационного патента: 20306

Опубликовано: 17.11.2008

Авторы: Каймбаева Лейла Амангельдиновна, Нам Владимир Иванович, Казиханова Сауле Рашитовна, Тулеуов Елемес Тулеуович

МПК: A23L 1/325

Метки: продукт, рыбный

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышлен-ности, а именно к производству фаршевых рыбных продуктов с использованием биологически актив-ных веществ.Предлагаемое изобретение позволяет расширить ассортимент фаршевых рыбных продуктов, обога-щенных минеральными, коллагенсодержащими и биологически активными веществами.Задача решается путем создания рыбного продукта, содержащего фарш рыбный, растительное сырье и пищевую добавку, полученную из кожи и...

Номер инновационного патента: 20305

Опубликовано: 17.11.2008

Авторы: Тулеуов Елемес Тулеуович, Казиханова Сауле Рашитовна, Каймбаева Лейла Амангельдиновна, Нам Владимир Иванович

МПК: A23L 1/0562, A23L 1/056, A23L 1/05...

Метки: полуфабрикатов, способ, мясорастительных, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к производству мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных блюд. Способ производства мясорастительных рубленых полуфабрикатов или фаршей включает следующие операции: подготовку и измельчение мясорастительного сырья, приготовление фарша путем перемешивания мясного или растительного сырья с введением белково-растительного наполнителя из бульона из куриных ног и пророщенной кукурузы. Затем...

Номер предварительного патента: 19517

Опубликовано: 16.06.2008

Авторы: Аубакиров Ермек, Кундызбаева Назигуль Джумакановна, Тулеуов Елемес Тулеуович

МПК: A23J 1/04

Метки: производства, способ, адал, рыбокостного, биопищевого, сырья, компонента

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промыш-ленности и касается способов производства пищевых компонентов из рыбного сырья.Технический результат - получение биопищевого компонента из рыбного сырья без отделения костей от мякоти повышенной биологической ценности и сокращение длительности процесса.Необваленное мясо рыб после отделения головы, плавников, внутренних органов промывают, измельчают на волчке с диаметром решетки 3-6 мм. Творожную сыворотку с...

Номер предварительного патента: 18157

Опубликовано: 15.01.2007

Авторы: Какимов Айтбек Калиевич, Кудеринов Серикбек Мухаметсадыкович, Кудеринова Назира Адамбековна, Тулеуов Елемес Тулеуович

МПК: A23J 1/10

Метки: способ, кости, производства, компонента, пищевого

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности и касается способов растворения кости для получения пищевого компонента.Способ производства пищевого компонента из кости включает промы­вание, измельчение, обезжиривание и варку костей в растворе творожной сы­воротки до образования гомогенной массы, причем кости измельчают до частиц размером 1 мм, варят при температуре 100-110 °С, полученную рас­творенную массу периодически отделяют и добавляют до...

Номер предварительного патента: 17947

Опубликовано: 15.11.2006

Авторы: Тулеуов Елемес Тулеуович, Байтукенова Шолпан Байдильдаевна, Кундызбаева Назигуль Джумакановна

МПК: A23J 1/04

Метки: способ, производства, биопищевого, компонента

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к производ­ству рыбных консервов.Технический результат - получение биопищевого компонента из рыбного сы­рья без отделения костей от мякоти.Необваленное мясо рыб после отделения головы, плавников, внутренних ор­ганов промывают, измельчают на волчке с диаметром решетки 3-6 мм, заливают раствором активной творожной сыворотки рН 5,00-5,06 в соотношении из расчета 2 кг раствора на 1 кг...

Номер предварительного патента: 16032

Опубликовано: 15.08.2005

Авторы: Молдахметова Замзагуль Корганбековна, Кудеринова Назира Адамбековна, Тулеуов Елемес Тулеуович

МПК: A23L 1/32

Метки: диетического, производства, слоеного, способ, продукта, нежность, формованного, яиц, использованием

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясо- и птицеперерабатывающей промышленности для производствадиетических продуктов.Техническим результатом изобретения являетсяповышение биологической ценности, качества продукции, расширение ассортимента, сокращение технологического процесса.Способ получения формованного слоеного диетического продукта с использованием яиц предусматривает гомогенизацию сырой яичной массы итермообработку; согласно изобретению, сырую яичную...

Номер предварительного патента: 15361

Опубликовано: 15.02.2005

Авторы: Тулеуов Елемес Тулеуович, Байтукенова Шолпан Байдильдаевна, Уалиев Серик Нурбекович

МПК: A23L 1/31, A23J 1/02

Метки: способ, селезенки, биомассы, получения

Формула / Реферат:

Способ получения биомассы из селезенки относится к области переработки вторичного сырья животного происхождения и получаемый продукт может быть использован в мясной промышленностипри производстве деликатесных пищевых продуктов мажущейся консистенции.Способ получения биомассы из селезенки включает термообработку измельченной селезенки вжидкой среде, с последующим охлаждением биомассы, при этом в качестве жидкой среды используют бульон, полученный...

Номер предварительного патента: 15362

Опубликовано: 15.02.2005

Авторы: Тулеуов Елемес Тулеуович, Исаева Куралай Сметкановна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/31, A23L 1/317...

Метки: получения, продукта, способ, мясного, барлык

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и касается способов производства мясныхпродуктов.Способ получения мясного продукта предусматривает измельчение мясного сырья, смешивание егос белковым наполнителем, солью и специями, в полученную в процессе перемешивания массу дополнительно вносят белково-жировую пасту и яйца куриные, при этом в качестве мясного сырья используют конину жилованную, а в качестве белковогонаполнителя - пророщенную...

Номер предварительного патента: 15363

Опубликовано: 15.02.2005

Авторы: Кудеринова Назира Адамбековна, Тулеуов Елемес Тулеуович, Какимов Айтбек Калиевич, Молдахметова Замзагуль Корганбековна

МПК: A23L 1/31

Метки: производства, способ, паштета, сергек

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано при производствепаштетов.Техническим результатом является повышениекачества готового продукта за счет его обогащенияполиненасыщенными жирными кислотами и макрои микроэлементами путем включения в состав фарша белково-жировой эмульсии и пищевого компонента, полученного растворением костной ткани.Предложен способ производства паштета «Сергек», предусматривающий подготовку...

Номер предварительного патента: 15235

Опубликовано: 17.01.2005

Авторы: Брозднякова Наталья Анатольевна, Тулеуов Елемес Тулеуович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/314

Метки: котлет, фарш

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и касается способов производства котлет.Техническим результатом является продукт сповышенной пищевой и биологической ценностью,применяемый в диетическом и лечебно-профилактическом питании.Предложен фарш для приготовления котлет,включающий следующие компоненты, мас.%:говядина жилованная 1 сорта 25,55-28,05свинина жилованная жирная 39,45-9,45баклажаны обжаренные 10,00-20,00лук репчатый обжаренный...

Номер предварительного патента: 15084

Опубликовано: 15.12.2004

Авторы: Касенова Шырай Викторовна, Кошербаева Куралай Еркинбековна, Тулеуов Елемес Тулеуович, Какимов Айтбек Калиевич, Кудеринова Назира Адамбековна

МПК: A23J 1/10

Метки: пищевого, производства, способ, компонента, кости

Формула / Реферат:

Изобретение позволяет улучшить качество различных видов мясопродуктов при частичной заменеот 5-40 % основного сырья. При этом сырьем дляполучения пищевого компонента служит пищеваякость убойных животных.Технический результат - увеличение выхода иулучшение качества готового белкового продуктапутем повышения степени расщепления белка иполного растворения остатка.Кость после обвалки промывают, тонко измельчают до размеров частиц 0,1-1 мм,...

Номер предварительного патента: 14851

Опубликовано: 15.10.2004

Авторы: Какимов Айтбек Калиевич, Кудеринова Назира Адамбековна, Тулеуов Елемес Тулеуович

МПК: A23J 1/10

Метки: пищевого, кости, способ, белка, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности.Технический результат - увеличение выхода иулучшение качества готового белкового продуктапутем повышения степени расщепления белка иполного растворения остатка.Это достигается тем, что в способе производствапищевого белка из кости после обвалки мяса, предусматривающего промывку, измельчение сырья,термообработку при повышенном давлении, разделение на твердую и жидкую фракции, дополнительную...

Номер предварительного патента: 14745

Опубликовано: 15.09.2004

Авторы: Тулеуов Елемес Тулеуович, Асиржанова Жанна Баимбековна, Уразбаев Жуматай Зейноллаевич

МПК: A23J 1/06, A23J 1/10, A23J 1/00...

Метки: приготовления, изделий, добавка, колбасных, белковая

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано в производствеколбасных изделий.Техническим результатом изобретения являетсяповышение пищевой и биологической ценностипродукта.Предлагаемая белковая добавка для приготовления колбасных изделий включает цельную кровьлошади, жир костный, соль и дополнительно меланж, мелиссу, мяту и бульон, полученный от варкиконской карты, при следующем соотношении компонентов, мас.%:цельная...

Номер предварительного патента: 11679

Опубликовано: 15.07.2002

Авторы: Торайгырова Сайдулманат Ордагалиевна, Хаймулдинова Алтынгуль Кумашевна, Тулеуов Елемес Тулеуович

МПК: A23L 1/314

Метки: белковый, обогатитель, продуктов, мясных

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано в лечебном питании и получении продуктов специального назначения.Äëÿ óëó÷øåíèÿ биологической и пищевой ценности мясных продуктов белковый обогатитель, включающий плазму крови, дополнительно содержит топленый конский жир и соль, а в качестве плазмы крови используют плазму крови лошади при следующем соотношения компонентов, мас.%:плазма крови лошади топленый конский жир...

Номер патента: 7270

Опубликовано: 16.10.2000

Авторы: Тулеуов Елемес Тулеуович, Жакайбеков Бекежан Молдабаевич, Ахметова Нурсулу Кадыровна, Ибраев Марат Серикболович

МПК: A23L 1/325

Метки: приготовления, изделий, рыбных, фарш, колбасных

Формула / Реферат:

Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к способам производства рыбных колбасных изделий.Для приготовления вареных и варенокопченых рыбных колбасных изделий по пищевой, биологической ценности, органолептическим показателям и товарному виду аналогичных мясным колбасным изделиям пpeдлaгaeтся рецептура фарша со следующим соотношением ингредиентов, мас.%:мясо рыб - 72,300-77,600шпик свиной - 9,400-11,800крахмал - 3,000-6,000яйцо...

Номер предварительного патента: 6446

Опубликовано: 14.08.1998

Авторы: Чоманов Уришбай, Тулеуов Елемес Тулеуович, Туменова Галия Тлеухановна, Темербекова Айман Толеугазыевна

МПК: A23L 1/315

Метки: паштет, приготовления, композиция, типа, продукта, мясного

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности,к птицеперерабатывающей и может быть использовано в производстве пастообразных продуктов для диетического питания.Технический результат - мясной продукт типа паштета, обладающий улучшенными качествами.Композиция для приготовления мясного продукта типа паштет включает мясное сырье птицы, крупу зерновых культур, соль повареную, эмульсию кожи куриной, перец черный, чеснок. В качестве...

Номер предварительного патента: 4530

Опубликовано: 16.06.1997

Авторы: Кусманов Кайсар Кусманович, Тулеуов Елемес Тулеуович, Адылканова Айкен Тюлюбаевна

МПК: A22C 11/00, A23L 1/31

Метки: способ, получения, мясной, продукт

Формула / Реферат:

Изобретение относится к способам приготовления мясных продуктов из субпродуктов II категории.Мясной продукт содержит рубец, курдюк, а также перец черный молотый и свежий чеснок при следующем соотношении компонентов, мас.%:Рубец бараний - 55-57Курдюк - 42,5-44,3Перец черный молотый - 0,3-0,4Чеснок - 0,2-0,3Готовят мясной продукт следующим образом.Бараний рубец моют, доочищают, вновь промывают теплой водой, заливают маринадом и выдерживают в нем 6...