Мясной продукт и способ его получения
Номер предварительного патента: 4530
Опубликовано: 16.06.1997
Авторы: Кусманов Кайсар Кусманович, Адылканова Айкен Тюлюбаевна, Тулеуов Елемес Тулеуович
Формула / Реферат
Изобретение относится к способам приготовления мясных продуктов из субпродуктов II категории.
Мясной продукт содержит рубец, курдюк, а также перец черный молотый и свежий чеснок при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Рубец бараний - 55-57
Курдюк - 42,5-44,3
Перец черный молотый - 0,3-0,4
Чеснок - 0,2-0,3
Готовят мясной продукт следующим образом.
Бараний рубец моют, доочищают, вновь промывают теплой водой, заливают маринадом и выдерживают в нем 6 часов при температуре 2-4°C. Затем выкладывают для стекания на деревянные стеллажи, а курдюк режут на пласты толщиной 2 мм. Слои рубца чередуют со слоями курдюка, посыпанного смесью специй. Полуфабрикат формуют в металлические формы и варят в открытых котлах при температуре воды 95-100°C или пароварочных камерах при температуре 85-90 °C до достижения в толще продукта температуры 72°C, охлаждают до температуры 8 °C в толще продукта.
Предлагаемый мясной продукт расширяет ассортимент мясных продуктов с использованием субпродуктов II категории и характеризуется улучшенными органолептическими показателями.
МПК / Метки
МПК: A23L 1/31, A22C 11/00
Метки: продукт, получения, способ, мясной
Код ссылки
<a href="https://kz.patents.su/0-pp4530-myasnojj-produkt-i-sposob-ego-polucheniya.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Мясной продукт и способ его получения</a>
Предыдущий патент: Устройство для стимуляции вывода молодняка птицы
Следующий патент: Инсектицидная композиция для борьбы с Heliothis armigera и cпособ уничтожения Heliothis armigera
Случайный патент: Ветровая энергоустановка с вертикальной осью вращения ветроколеса