Патенты с меткой «фарша»

Номер инновационного патента: 22423

Опубликовано: 15.04.2010

Автор: Салимов Булат Исенович

МПК: B02C 18/00, A22C 17/00

Метки: тонкого, измельчения, фарша, мясного, устройство

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности, к кол­басному производству.Технический результат достигается созданием устройства для тонкого измельчения мясного фарша, процесс измельчения в котором осуществляется за счет резанья вертикальным набором подвижных и неподвижных коль­цеобразных зубчатых ножей.Изобретение поясняется чертежами, где на фиг. 1 показан общий вид устройства для тонкого измельчения мясного фарша, на фиг. 2...

Номер инновационного патента: 21169

Опубликовано: 15.05.2009

Авторы: Мальцев Геннадий Владимирович, Беркеева Майя Сериккалиевна, Акимов Мухамеджан Мансурович, Давыдова Светлана Геннадьевна

МПК: A23L 1/31

Метки: приготовления, фарша, композиция, котлет

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве мясных полуфабрикатов - котлет.Техническим результатом является высокая переваримость радиопротекторное действие котлет, изготовленных из композиции, обусловленные повышенным содержанием органических кислот, витаминов А, Е, С, β-каротина, минеральных веществ, серосодержащих аминокислот, пектина, полиненасыщенных кислот.Композиция для приготовления фарша...

Номер предварительного патента: 19362

Опубликовано: 15.05.2008

Авторы: Александров Василий Михайлович, Назаров Рашид Нагимович, Салова Светлана Игоревна, Давыдова Светлана Геннадьевна

МПК: A23L 1/314

Метки: приготовления, композиция, биточков, фарша

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышлен-ности и, в частности, к производству мясных полуфабрикатов - биточков.Техническим результатом изобретения является производство продукта с повышенным содержанием витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон и обладающего функциональными свойства-ми и лучшей усвояемостью. Предложена композиция фарша биточков, предусматривающий подготовку сырья, его дозирование, измельчение мяса на волчке, отличие...

Номер предварительного патента: 14896

Опубликовано: 15.10.2004

Авторы: Акимов Мухамеджан Мансурович, Оконечников Вячеслав Александрович, Ложкин Василий Анатольевич

МПК: B01F 7/04

Метки: фарша, устройство, перемешивания

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности, к колбасному производству.Технический результат - повышение качестваперемешивания фарша и снижение энергозатрат.Устройство для перемешивания фарша содержитстанину, опрокидывающуюся корытообразную емкость с установленным в ней горизонтальным месильным валом с лопастями и привод к месильномувалу.Лопасти имеют якореобразную форму и размещены на месильном валу таким образом, что ихторцевые...

Номер предварительного патента: 14849

Опубликовано: 15.10.2004

Авторы: Шауданов Амиржан Касимович, Мухсанов Абулхаир Мутеевич, Сагындыкова София Зулхарнаевна, Шигаева Майя Хажетдиновна

МПК: A23B 4/22, A23L 1/325, A23B 4/20...

Метки: способ, стабилизации, замороженного, фарша, рыбного

Формула / Реферат:

Изобретение относится к рыбной и пищевойпромышленности и может быть использовано припроизводстве кулинарных изделий из рыбного фарша, в частности при его хранении.Техническим результатом изобретения являетсяповышение стабилизирующего эффекта и расширение ассортимента рыбного сырья.Это достигается тем, что в способе стабилизациизамороженного рыбного фарша при хранении предусматривается смешивание в куттере или другихподобных машинах...

Номер предварительного патента: 14855

Опубликовано: 15.10.2004

Авторы: Пирогова Ольга Олеговна, Туменова Галия Тлеухановна, Давыдова Светлана Геннадьевна, Пирогова Ирина Владимировна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/314

Метки: приготовления, пельменного, фарша, композиция

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производствемясных полуфабрикатов - пельменей.Техническим результатом изобретения являетсяулучшение органолептических показателей, увеличение срока хранения, повышение содержания минеральных веществ.Композиция для приготовления пельменногофарша содержит баранину жилованную односортную, капусту квашеную белокочанную, лук репчатый свежий, соль поваренную, сахарный песок,...

Номер предварительного патента: 13370

Опубликовано: 15.09.2003

Автор: Какимов Айтбек Калиевич

МПК: A22C 18/00

Метки: изделий, агрегат, мясного, фарша, формования, приготовления, колбасных

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности, к установкам для тонкого измельчения, перемешивания фарша и формования колбас. Техническим результатом изобретения является обеспечение высокого качества тонкоизмельченного фарша, шприцуемого в колбасную оболочку при исключении потерь его при транспортировке с процесса перемешивания на процесс формования. Агрегат для приготовления мясного фарша и формования колбасных изделий (фиг. 1)...

Номер предварительного патента: 12675

Опубликовано: 17.02.2003

Авторы: Жаксылыкова Гульшат Нурмаханбетовна, Ержанов Казбек Бекмаганбетович, Ибрагимова Людмила Миновна

МПК: A23L 1/318, A23L 1/31, B02C 18/00...

Метки: способ, мяса, фарша, верблюжьего, приготовления

Формула / Реферат:

Способ приготовления фарша изнетрадиционного мясного сырья верблюжатиныотносится к пищевой промышленности, а именно кспособам приготовления фарша. Данный способпозволяет получить продукт с высокимиорганолептическими показателями и прекраснымипищевыми достоинствами путем вымачивания кусковмяса в сыворотке или растворе уксусной кислоты,предварительного измельчения его с горбовымжиром, повторным выдерживанием измельченнойсмеси в сыворотке с...

Номер предварительного патента: 10497

Опубликовано: 15.08.2001

Авторы: Степанова Ольга Александровна, Давыдова Светлана Геннадьевна, Акимов Мухамеджан Мансурович, Туменов Серик Ниязбекович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/31

Метки: пельменного, композиция, фарша, приготовления

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть исполь­зовано при производстве пельменей.Техническим результатом изобретения является производство продукта с повышенным содержанием углеводов и обладающего свойствами, способствующими улучшению пищеварения за счет повышенного содержания минеральных веществ.Композиция для приготовления пельменного фарша включает следующие компоненты, мас. %: баранина жилованная односортная ...

Номер предварительного патента: 3286

Опубликовано: 10.06.1996

Автор: Асенова Бахыткуль Кажкеновна

МПК: A23L 1/31

Метки: фарша, приготовления, способ, изделий, колбасных

Формула / Реферат:

Предложен способ приготовления фарша колбасных изделий, предусматривающий измельчение мясного сырья, включающего субпродукты II категории многоэтапное куттерование с добавлением специй, соли, нитрата натрия на последнем этапе. До стадии измельчения проводят предварительную варку коллагеносодержащих субпродуктов. Куттерование осуществляют в два этапа: на первом этапе предусматривают получение белковой массы путем куттерования субпродуктов II...