Устройство для тонкого измельчения мясного фарша

(51) 02 18/00 (2006.01) 22 17/00 (2006.01) КОМИТЕТ ПО ПРАВАМ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ МИНИСТЕРСТВА ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ИННОВАЦИОННОМУ ПАТЕНТУ Процесс тонкого измельчения мясного фарша проходит следующим образом. Фарш,предназначенный для тонкого измельчения, загружается в приемный бункер 16. Под действием собственного веса, подающей крыльчатки 10 и разряжения, получаемого от работы выгружателя, фарш поступает во впадины верхнего подвижного кольцеобразного зубчатого ножа 11. Под действием центробежной силы проходит, во впадины между зубьями, через радиальный зазор между подвижным 11 и парным с ним неподвижным кольцеобразным зубчатым ножом 14. Далее фарш поступает во впадины зубьев второго подвижного ножа и под действием центробежной силы подается через радиальный зазор второй ножевой пары. Затем он снова проходит через торцевой зазор во впадины зубьев следующего подвижного ножа,подвергаясь измельчению боковыми кромками на торцевых плоскостях ножей. Измельченный фарш лопастями выгружателя 12 вытесняется по выгрузному каналу 6 и гусаку 7 в технологическую емкость, создавая разряжение в рабочей головке. Благодаря такому циклу обработки фарша каждой ножевой парой достигается более интенсивное измельчение и получение стабильных по размеру частиц измельченной массы.(72) Жайлаубаев Жанибек Далелович Ложкин Василий Анатольевич Салимов Булат Исенович Кутепов Владимир Романович Ануарбеков Самат Акылович(73) Товарищество с ограниченной ответственностью Казахский научноисследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ТОНКОГО ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ МЯСНОГО ФАРША(57) Изобретение относится к мясной промышленности, в частности, к колбасному производству. Технический результат достигается созданием устройства для тонкого измельчения мясного фарша,процесс измельчения в котором осуществляется за счет резанья вертикальным набором подвижных и неподвижных кольцеобразных зубчатых ножей. Изобретение поясняется чертежами, где на фиг. 1 показан общий вид устройства для тонкого измельчения мясного фарша, на фиг. 2 рабочая головка в разрезе. Устройство для тонкого измельчения состоит из основания 1 и измельчителя. 22423 Изобретение относится к мясной промышленности, в частности, к колбасному производству. Известно устройство измельчитель Лидер-1,////.). Изготовитель ОАО СПКБ УралМясоМаш. Это устройство состоит из основания, на котором горизонтально установлен электродвигатель, закрытый кожухом. На корпусе измельчителя смонтированы открывающийся в сторону приемный бункер и выходной патрубок. Непосредственно в корпусе измельчителя,горизонтально, смонтировано лопастное колесо и комплект режущего инструмента, состоящий из чередующихся между собой подвижных и неподвижных копьеобразных ножей с резцами. Резцы ножей заточены под противоположными углами. При этом грани подвижных ножей наклонены относительно оси двигателя в сторону его вращения. Неподвижные и подвижные ножи чередуются с неподвижными промежуточными кольцами. Благодаря разной толщине ножей и промежуточных колец между плоскостями ножей существует гарантированный зазор 0,5 мм. Фарш,предназначенный для тонкого измельчения, загружают в приемный бункер. Под действием собственного веса и разряжения,получаемого от работы выгружателя, фарш поступает на лопастное колесо, которое подает его в зону работы ножей. Проходя между режущими гранями ножей фарш, измельчается режущими кромками резцов подвижных и неподвижных ножей. Измельченный фарш лопастями выгружателя вытесняется по выходному патрубку в технологическую емкость. Недостаток этого устройства заключается в том,что фарш подается лопастным колесом в зону измельчения, что при недостаточном давлении приводит к значительному нагреву измельчаемого фарша. Тонкое измельчение фарша по такой схеме приводит к значительным энергозатратам установки. Задачей изобретения является упрощение конструкции измельчителя, минимальная разница температур сырья на входе и выходе устройства измельчения, существенное снижение энергозатрат при той же производительности установки. Технический результат достигается созданием устройства для тонкого измельчения мясного фарша,процесс измельчения в котором осуществляется за счет резанья вертикальным набором подвижных и неподвижных кольцеобразных зубчатых ножей. Изобретение поясняется чертежами, где на фиг. 1 показан общий вид устройства для тонкого измельчения мясного фарша, на фиг. 2 рабочая головка в разрезе. Устройство для тонкого измельчения состоит из основания 1 и измельчителя. Основание представляет собой стальную плиту,служащую для установки всех частей устройства 2 для тонкого измельчения. Основание устанавливается на любой вид рамных конструкций(литые чугунные, сварные), а также позволяет осуществлять установку в многооперационные машины,как самостоятельный блок,по выполнению определенной технологической операции. Измельчитель включает в себя фланец 2,рабочую головку 3. Фланец служит для установки в нижней части электродвигателя, а в верхней - рабочей головки. Рабочая головка является рабочим органом и включает в себя ротор 4 и резьбовое кольцо 5. В торцевой части рабочей головки располагается выгрузной канал с фланцем 6 для крепления гусака 7 и линейка 8 со шкалой деления. Ротор представляет собой вертикальный вал,соединенный с электродвигателем 9, на котором устанавливается подающая крыльчатка 10, набор подвижных кольцеобразных зубчатых ножей 11,установленных пакетом - один на другой, и выгружатель 12. Резьбовое кольцо состоит из статорной обоймы 13, в которой зажат статор, представляющий собой набор неподвижных кольцеобразных зубчатых ножей 14, установленных пакетом - один на другой. На торце резьбового кольца нарезана резьба,служащая для установки кольца в рабочую головку и изменения зазора между подвижными и неподвижными кольцеобразными зубчатыми ножами, а также стрелочное кольцо 15 со стрелкой. При вращении резьбового кольца стрелка на линейке 8 рабочей головки визуально показывает зазор между подвижными и неподвижными кольцеобразными зубчатыми ножами, тем самым,позволяя устанавливать различную степень измельчения сырья. Подвижные и неподвижные кольцеобразные зубчатые ножи расположены концентрично и попарно, причем подвижные ножи имеют более крупные пазы между зубьями по сравнению с неподвижными ножами, парными сними. В наборе каждый зуб имеет две режущие кромки одну по торцу, а другую на вершине головки зуба. Собранные в обойму подвижные кольцеобразные зубчатые ножи образуют конус. Процесс тонкого измельчения мясного фарша проходит следующим образом. Фарш,предназначенный для тонкого измельчения, загружается в приемный бункер 16. Под действием собственного веса, подающей крыльчатки 10 и разряжения, получаемого от работы выгружателя, фарш поступает во впадины верхнего подвижного кольцеобразного зубчатого ножа 11. Под действием центробежной силы проходит, во впадины между зубьями, через радиальный зазор между подвижным 11 и парным с ним неподвижным кольцеобразным зубчатым ножом 14. Далее фарш поступает во впадины зубьев второго подвижного ножа и под действием центробежной силы подается через радиальный зазор второй ножевой пары. 22423 Затем он снова проходит через торцевой зазор во впадины зубьев следующего подвижного ножа,подвергаясь измельчению боковыми кромками на торцевых плоскостях ножей. Измельченный фарш лопастями выгружателя 12 вытесняется по выгрузному каналу 6 и гусаку 7 в технологическую емкость, создавая разряжение в рабочей головке. Благодаря такому циклу обработки фарша каждой ножевой парой достигается более интенсивное измельчение и получение стабильных по размеру частиц измельченной массы. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ 1. Устройство для тонкого измельчения мясного фарша, содержащее основание и измельчитель,отличающийся тем, что основание представляет собой стальную плиту и измельчитель включает в себя фланец и рабочую головку. 2. Измельчитель по п.1 отличающийся тем, что рабочая головка является рабочим органом и включает ротор и резьбовое кольцо. 3. Измельчитель по п.2 отличающийся тем, что ротор представляет собой вертикальный вал,соединенный с электродвигателем, на котором устанавливается подающая крыльчатка, набор подвижных кольцеобразных зубчатых ножей,установленных пакетомодин на другой, и выгружатель. 4. Измельчитель по п.2 отличающийся тем, что резьбовое кольцо состоит из статорной обоймы, в которой зажат статор, представляющий собой набор неподвижных кольцеобразных зубчатых ножей,установленных пакетомодин на другой. 5. Измельчитель по п.3 и п.4 отличающийся тем, что подвижные и неподвижные кольцеобразные зубчатые ножи расположены концентрично и попарно, причем подвижные ножи имеют более крупные пазы между зубьями по сравнению с неподвижными ножами, парными сними. 6. Измельчитель по п.5 отличающийся тем, что каждый зуб подвижных и неподвижных кольцеобразных зубчатых ножей имеет две режущие кромки одну по торцу, а другую на вершине головки зуба.