Композиция для приготовления пельменного фарша

Номер предварительного патента: 3286

Опубликовано: 10.06.1996

Автор: Асенова Бахыткуль Кажкеновна

МПК: A23L 1/31

Метки: колбасных, фарша, приготовления, способ, изделий

Формула / Реферат:

Предложен способ приготовления фарша колбасных изделий, предусматривающий измельчение мясного сырья, включающего субпродукты II категории многоэтапное куттерование с добавлением специй, соли, нитрата натрия на последнем этапе. До стадии измельчения проводят предварительную варку коллагеносодержащих субпродуктов. Куттерование осуществляют в два этапа: на первом этапе предусматривают получение белковой массы путем куттерования субпродуктов II...

Номер предварительного патента: 9475

Опубликовано: 16.10.2000

Авторы: Репп Константин Рудольфович, Усеров Нышанали Нуралиевич, Тултабаев Мухтар Чуманович

МПК: A21D 2/36

Метки: изделий, приготовления, безопарным, композиция, хлебобулочных, способом, теста

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству хлебобулочных изделий.
Предлагаемая композиция для приготовления теста для хлебобулочных изделий включает муку (60-61 %), прессованные дрожи (0,6-0,61 %), соль (0,78-0,79 %), воду - остальное.
Отличием является то, что в композицию вводят обогатитель структурированный белковый в количестве 2-3 %.

Номер предварительного патента: 6446

Опубликовано: 14.08.1998

Авторы: Чоманов Уришбай, Тулеуов Елемес Тулеуович, Темербекова Айман Толеугазыевна, Туменова Галия Тлеухановна

МПК: A23L 1/315

Метки: мясного, приготовления, типа, композиция, продукта, паштет

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности,к птицеперерабатывающей и может быть использовано в производстве пастообразных продуктов для диетического питания.Технический результат - мясной продукт типа паштета, обладающий улучшенными качествами.Композиция для приготовления мясного продукта типа паштет включает мясное сырье птицы, крупу зерновых культур, соль повареную, эмульсию кожи куриной, перец черный, чеснок. В качестве...

Номер патента: 7270

Опубликовано: 16.10.2000

Авторы: Тулеуов Елемес Тулеуович, Жакайбеков Бекежан Молдабаевич, Ахметова Нурсулу Кадыровна, Ибраев Марат Серикболович

МПК: A23L 1/325

Метки: рыбных, колбасных, изделий, фарш, приготовления

Формула / Реферат:

Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к способам производства рыбных колбасных изделий.Для приготовления вареных и варенокопченых рыбных колбасных изделий по пищевой, биологической ценности, органолептическим показателям и товарному виду аналогичных мясным колбасным изделиям пpeдлaгaeтся рецептура фарша со следующим соотношением ингредиентов, мас.%:мясо рыб - 72,300-77,600шпик свиной - 9,400-11,800крахмал - 3,000-6,000яйцо...

Номер предварительного патента: 6385

Опубликовано: 15.07.1998

Авторы: Аскаров Мехман Памезович, Решетников Александр Владимирович

МПК: C12G 3/00

Метки: ингредиентов, тамаз, особой, водки, композиция

Формула / Реферат:

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, в частности, к производству водок особых.Предложена композиция для приготовления водки особой "Тамаз", включающая на 1000 дал следующие компоненты:сахарный сироп концентрации 65,8 %, л - 10глицерин, кг - 0,4соль поваренная неиодированная, кг - 5водно-спиртовая жидкость на крепость купажа 40 % - остальное,позволяющая получить водку особую с улучшенными органолептическими показателями:...