Способ производства копченого рулета

Номер предварительного патента: 10491

Опубликовано: 15.08.2001

Авторы: Гаврилова Наталья Борисовна, Ибрагимова Людмила Меновна, Таева Айгуль Маратовна, Рскелдиев Бердикул Абдазимович

МПК: A23L 1/31, A23B 4/044

Метки: копченого, способ, деликатеса, производства, чужук

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способам производства деликатесных мясных продуктов.Сокращение длительности процесса и повышение качества продукта достигается тем, что в процессе подготовки копченого деликатеса "Чужук" используют конину 1 и 2 категории упитанности. Жир, посоленное мясо измельчают, смешивают, формуют в батоны в виде колец и после осадки подсушивают инфракрасными излучателями в течение 10 минут, коптят...

Номер предварительного патента: 10492

Опубликовано: 15.08.2001

Авторы: Гаврилова Наталья Борисовна, Ибрагимова Людмила Меновна, Таева Айгуль Маратовна

МПК: A23B 4/044, A23L 1/31

Метки: копченой, способ, производства, говядины

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способам производства копченой говядины.Улучшение органолептических показателей и увеличение выхода готового продукта (78-79 %) достигается тем, что нарезанные и посоленные куски говядины 1 и 2 категории жирности массой 0,5-0,7 кг укладывают в чаны, заливают рассолом, выдерживают, промывают теплой водой, подсушивают инфракрасными излучателями, коптят дымом под воздействием тока ...

Номер предварительного патента: 10490

Опубликовано: 15.08.2001

Авторы: Гаврилова Наталья Борисовна, Таева Айгуль Маратовна, Ибрагимова Людмила Меновна

МПК: A23L 1/31, A23B 4/044

Метки: продукта, конины, производства, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно в производству продуктов из конины.Получение продукта с высокими органолептическими показателями, с от­четливо выраженным вкусом и запахом, плотной и сочной консистенцией дости­гается тем, что используется специально обработанная конина 1 и 2 категории упитанности, которая солится, вымачивается, подсушивается инфракрасными из­лучателями, коптится дымом под воздействием тока высокого...

Номер предварительного патента: 10489

Опубликовано: 15.08.2001

Авторы: Оспанова Гулнар Куралгазыевна, Кутепова Галина Георгиевна, Капакова Ляйля Хасеновна, Кусманов Кайсар Кусманович

МПК: A23J 1/10, A22C 13/00

Метки: отходов, массы, производства, кишечного, способ, коллагеновой, получения

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясо-молочной промышленности и позволяет простым и надежным способом получать коллагеновую массу из отходов мясоперерабатывающих комплексов.Способ предусматривает измельчение кишечного сырья сельскохозяйственных животных на кусочки не более 4 мм, промывание проточной водой в течение 1-1,5 часов, обезжиривание в 5-7 % растворе едкого натра в течение 20-30 минут, щелочно-солевую обработку 15 % раствором едкого натра и 14 %...

Номер патента: 7433

Опубликовано: 15.04.1999

Авторы: Клаус КОППЕР, Гюнтер Шрей, Геро Тессмер, Карл КАТЦЕНШТАЙНЕР

МПК: C22B 1/24

Метки: производства, брикетов, холоднопрессованных, способ, железосодержащих, отходов, металлургического

Формула / Реферат:

Изобретение относится к способу изготовления холоднопрессованных брикетов из железосодержащих отходов металлургического производства.Для достижения высокой прочности брикетов и с почти полной восстанавливаемости материала магнетитовые отходы металлургического производства, например, окалину, смешивают с гематитовыми мелкими фракциями с образованием слоя, обволакивающего отдельные магнетитовые частицы и состоящего из гематитовых мелких фракций, а...