Патенты с меткой «чужук»
Способ производства копченого деликатеса “Чужук”
Номер предварительного патента: 10491
Опубликовано: 15.08.2001
Авторы: Ибрагимова Людмила Меновна, Гаврилова Наталья Борисовна, Таева Айгуль Маратовна, Рскелдиев Бердикул Абдазимович
МПК: A23B 4/044, A23L 1/31
Метки: чужук, производства, копченого, способ, деликатеса
Формула / Реферат:
Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способам производства деликатесных мясных продуктов.Сокращение длительности процесса и повышение качества продукта достигается тем, что в процессе подготовки копченого деликатеса "Чужук" используют конину 1 и 2 категории упитанности. Жир, посоленное мясо измельчают, смешивают, формуют в батоны в виде колец и после осадки подсушивают инфракрасными излучателями в течение 10 минут, коптят...