Способ производства копченого деликатеса “Чужук”

Номер предварительного патента: 10493

Опубликовано: 15.08.2001

Авторы: Таева Айгуль Маратовна, Ибрагимова Людмила Меновна, Гаврилова Наталья Борисовна, Рскелдиев Бердикул Абдазимович

МПК: A23L 1/31, A23B 4/044

Метки: рулета, производства, способ, копченого

Формула / Реферат:

Изобретение относится к способам производства мясопродуктов, в частности, к способам приготовления деликатесных мясных копченых рулетов.Увеличение выхода продукта, более длительные сроки сохранения пищевой цен­ности и, как следствие, увеличение сроков хранения достигается тем, что используют специально обработанное конское и верблюжье мясо 1 и 2 категории упитанности, жир конский и верблюжий, все тщательно измельчают и смешивают, формуют рулеты,...

Номер предварительного патента: 10492

Опубликовано: 15.08.2001

Авторы: Ибрагимова Людмила Меновна, Гаврилова Наталья Борисовна, Таева Айгуль Маратовна

МПК: A23B 4/044, A23L 1/31

Метки: производства, говядины, способ, копченой

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способам производства копченой говядины.Улучшение органолептических показателей и увеличение выхода готового продукта (78-79 %) достигается тем, что нарезанные и посоленные куски говядины 1 и 2 категории жирности массой 0,5-0,7 кг укладывают в чаны, заливают рассолом, выдерживают, промывают теплой водой, подсушивают инфракрасными излучателями, коптят дымом под воздействием тока ...

Номер предварительного патента: 10490

Опубликовано: 15.08.2001

Авторы: Гаврилова Наталья Борисовна, Ибрагимова Людмила Меновна, Таева Айгуль Маратовна

МПК: A23L 1/31, A23B 4/044

Метки: способ, производства, конины, продукта

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно в производству продуктов из конины.Получение продукта с высокими органолептическими показателями, с от­четливо выраженным вкусом и запахом, плотной и сочной консистенцией дости­гается тем, что используется специально обработанная конина 1 и 2 категории упитанности, которая солится, вымачивается, подсушивается инфракрасными из­лучателями, коптится дымом под воздействием тока высокого...

Номер предварительного патента: 10489

Опубликовано: 15.08.2001

Авторы: Капакова Ляйля Хасеновна, Кусманов Кайсар Кусманович, Кутепова Галина Георгиевна, Оспанова Гулнар Куралгазыевна

МПК: A22C 13/00, A23J 1/10

Метки: коллагеновой, массы, производства, получения, способ, кишечного, отходов

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясо-молочной промышленности и позволяет простым и надежным способом получать коллагеновую массу из отходов мясоперерабатывающих комплексов.Способ предусматривает измельчение кишечного сырья сельскохозяйственных животных на кусочки не более 4 мм, промывание проточной водой в течение 1-1,5 часов, обезжиривание в 5-7 % растворе едкого натра в течение 20-30 минут, щелочно-солевую обработку 15 % раствором едкого натра и 14 %...

Номер предварительного патента: 8522

Опубликовано: 15.02.2000

Автор: Протопопов Анатолий Всеволодович

МПК: C01B 33/023

Метки: способ, технического, кремния, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к цветной металлургии, а именно к производству технического кремния.Для повышения качества получаемого кремния, а также степени извлечения кремния из шихты кварцевое сырье измельчают, плакируют углеродосодержащим восстановителем, фракция которого мельче фракции кварцевого сырья в 4 раза. Плакирование осуществляют с помощью жидкого связующего и обеспечивают соотношение углерода восстановителя к кремнезему в шихте 0,25-0,55.В...