Способ производства продукта из конины

Номер предварительного патента: 10491

Опубликовано: 15.08.2001

Авторы: Таева Айгуль Маратовна, Ибрагимова Людмила Меновна, Рскелдиев Бердикул Абдазимович, Гаврилова Наталья Борисовна

МПК: A23B 4/044, A23L 1/31

Метки: копченого, деликатеса, производства, способ, чужук

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способам производства деликатесных мясных продуктов.Сокращение длительности процесса и повышение качества продукта достигается тем, что в процессе подготовки копченого деликатеса "Чужук" используют конину 1 и 2 категории упитанности. Жир, посоленное мясо измельчают, смешивают, формуют в батоны в виде колец и после осадки подсушивают инфракрасными излучателями в течение 10 минут, коптят...

Номер предварительного патента: 10493

Опубликовано: 15.08.2001

Авторы: Ибрагимова Людмила Меновна, Таева Айгуль Маратовна, Рскелдиев Бердикул Абдазимович, Гаврилова Наталья Борисовна

МПК: A23B 4/044, A23L 1/31

Метки: способ, производства, рулета, копченого

Формула / Реферат:

Изобретение относится к способам производства мясопродуктов, в частности, к способам приготовления деликатесных мясных копченых рулетов.Увеличение выхода продукта, более длительные сроки сохранения пищевой цен­ности и, как следствие, увеличение сроков хранения достигается тем, что используют специально обработанное конское и верблюжье мясо 1 и 2 категории упитанности, жир конский и верблюжий, все тщательно измельчают и смешивают, формуют рулеты,...

Номер предварительного патента: 10492

Опубликовано: 15.08.2001

Авторы: Таева Айгуль Маратовна, Гаврилова Наталья Борисовна, Ибрагимова Людмила Меновна

МПК: A23B 4/044, A23L 1/31

Метки: говядины, производства, копченой, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способам производства копченой говядины.Улучшение органолептических показателей и увеличение выхода готового продукта (78-79 %) достигается тем, что нарезанные и посоленные куски говядины 1 и 2 категории жирности массой 0,5-0,7 кг укладывают в чаны, заливают рассолом, выдерживают, промывают теплой водой, подсушивают инфракрасными излучателями, коптят дымом под воздействием тока ...

Номер предварительного патента: 10262

Опубликовано: 15.06.2001

Авторы: Налеев Оналбек, Репп Константин Рудольфович, Кузембаев Канаш, Кузембаев Абиль Канашевич, [Макаров Виктор Матвеевич]

МПК: A23L 1/10

Метки: проса, продукта, производства, национального, жент, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевым продуктам и может быть использовано при производстве продуктов питания, приготавливаемых из зерна проса, в виде национального пищевого продукта.Для увеличения выхода готового продукта и улучшения его качества способ производства национального продукта «жент» из проса включает периодическую варку очищенного зерна проса до конечной влажности 60...66 %, промывку и удаление разваренных зерен, обезвоживание, сушку...

Номер предварительного патента: 9386

Опубликовано: 15.09.2000

Авторы: Диханбаева Фатима Тохтаровна, Гаврилова Наталья Борисовна, Квочкина Елена Валерьевна

МПК: A23C 9/133

Метки: молочно-растительного, способ, продукта, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной и консервной промышленности, к производству продуктов для детского питания, которое также может найти применение в стандартном, диетическом и профилактическом питании.Предлагаемое изобретение позволяет расширить ассортимент продуктов питания, - создать молочно-растительный продукт, обогащенный микрофлорой, соответствующей микрофлоре желудочно- кишечного тракта человека, за счет применения в качестве молочного...