[Макаров Виктор Матвеевич]

Номер предварительного патента: 10971

Опубликовано: 14.12.2001

Авторы: Усембаева Жибек Калиевна, [Макаров Виктор Матвеевич], Кузембаев Канаш, Шаншарова Динара Айтпаевна, Налеев Оналбек Налеевич

МПК: A21D 13/04

Метки: производства, способ, хлеба

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности.Сущность изобретения заключается в том, что производство хлеба включает приготовление теста из пшеничной муки и муки могара - злака рода Setaria (щетинник), дрожжей, соли и воды, брожение теста, разделку на тестовые заготовки, их расстойку и выпечку.Муку могара вводят в тесто в количестве 0,5-25 % от массы муки в тесте. Брожение теста осуществляют в течение 1,5-2,5 часов. Добавление в тесто...

Номер предварительного патента: 10262

Опубликовано: 15.06.2001

Авторы: [Макаров Виктор Матвеевич], Налеев Оналбек, Репп Константин Рудольфович, Кузембаев Абиль Канашевич, Кузембаев Канаш

МПК: A23L 1/10

Метки: жент, способ, национального, производства, проса, продукта

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевым продуктам и может быть использовано при производстве продуктов питания, приготавливаемых из зерна проса, в виде национального пищевого продукта.Для увеличения выхода готового продукта и улучшения его качества способ производства национального продукта «жент» из проса включает периодическую варку очищенного зерна проса до конечной влажности 60...66 %, промывку и удаление разваренных зерен, обезвоживание, сушку...