A21D 13/04 — хлебобулочные изделия из муки иной, чем ржаная или пшеничная

Номер инновационного патента: 31018

Опубликовано: 15.04.2016

Авторы: Алексеева Нина Вадимовна, Криволапова Галина Андреевна

МПК: A21D 8/02, A21D 13/04, A21D 2/36...

Метки: хлебного, растительными, добавками, производства, изделия, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству, в частности к способу получения хлеба и хлебобулочных изделий.Способ предусматривает производство национального хлеба «Таба - нан» включающий приготовление опары, замес теста из муки 1 сорта, воды, соли и дрожжей, введение муки грецких орехов в качестве антиоксидантав количестве 20% от общей массы муки, брожение теста, разделку и расстойку тестовых заготовок,...

Номер инновационного патента: 30886

Опубликовано: 15.02.2016

Авторы: Шоя Екатерина Николаевна, Горбатовская Нина Александровна, Башкирцев Алексей Алексеевич

МПК: A21D 13/04, A21D 13/00

Метки: хлебобулочных, производства, изделий, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к области пищевой промышленности и, в частности к хлебопекарной отрасли, и может быть использовано при производстве хлеба и хлебобулочных изделий функционального назначения.Способ производства хлебобулочных изделий предусматривает замес теста из пшеничной муки первого сорта, хлебопекарных дрожжей, поваренной соли, сахара, воды и 10 % композитной смеси муки наноструктурированных зерновых и бобовых культур. После замеса...

Номер инновационного патента: 29802

Опубликовано: 15.05.2015

Авторы: Нурымхан Гульнур Несиптаевна, Смольникова Фарида Харисовна, Төлеуғазықызы Ақерке, Асенова Бахыткуль Кажкеновна

МПК: A21D 13/04

Метки: лепешки, тандырной, производства, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может быть использовано для производства тандырной лепешки.Задачей изобретения является создание нового способа производства тандырной лепешки.Техническим результатом изобретения является повышение пищевой ценности тандырной лепешки.Указанный технический результат достигается тем, что в способе, предусматривающем приготовление закваски, замес теста, брожение,...

Номер патента: 28160

Опубликовано: 17.02.2014

Авторы: Сарсенбаев Батырбек, Баймуханова Джамиля Болатовна, Асрандина Салтанат Шынтаевна, Витавская Анастасия Васильевна, Кенжебаева Шакизада

МПК: A21D 13/04

Метки: хрустящих, хлебцев, производства, способ

Формула / Реферат:

Кытырлау нанныц oii/iipic тэсЫ Способ производства хрустящих хлебцевИзобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве хлебных хрустящих хлебцев.Техническим результатом изобретения является создание способа, позволяющего получить продукт - хрустящие хлебцы повышенной питательной ценности с лечебно-профилактическими свойствами функционального назначения.Указанный технический результат достигается тем, что...

Номер инновационного патента: 26008

Опубликовано: 14.09.2012

Авторы: Уажанова Раушангуль Улангазиновна, Изтаев Ауельбек Изтаевич

МПК: A21D 8/00, A21D 13/04

Метки: производства, хлеба, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, а именно к хлебопекарному производству.Предлагаемое изобретение позволяет при производстве хлеба получать хлеб высокого качества при обычном технологическом процессе, что подтверждается получением выпеченного хлеба с повышенными пищевыми и биологическими свойствами и улучшенного товарного вида.Это достигается тем, что в способе производства хлеба, включающем смешивание пшеничной муки и муки...

Номер инновационного патента: 25444

Опубликовано: 15.02.2012

Авторы: Чежина Мария Анатольевна, Аязбекова Мая Абуевна, Токтамысова Айман Байбатыровна

МПК: A21D 13/04

Метки: лепешки, способ, тандырной, производства

Формула / Реферат:

) Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может быть использовано для производства тандырной лепешки.Задачей изобретения является создание нового способа производства тандырной лепешки.Техническим результатом изобретения является повышение пищевой ценности тандырной лепешки.Указанный технический результат достигается тем, что способ предусматривает замес теста на основе закваски. Перед замесом теста...

Номер предварительного патента: 20145

Опубликовано: 15.10.2008

Авторы: Узабаев Базар Касымжанович, Усембаева Жибек Калиевна, Журунбаев Нурболат Удярбекович, Мусаева Салтанат Джуматкызы, Тлеужанова Мараткуль Жамахановна

МПК: A21D 13/04, A21D 13/06

Метки: тестовых, способ, заготовок, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промыш-ленности, в частности к способам производства мучных изделий и может быть использовано в производстве тестовых заготовок из композитной муки.Техническим результатом изобретения является расширение ассортимента тестовых заготовок из композитной муки.Это достигается тем, что в предлагаемом способе производства тестовых заготовок из композитной муки, включающем приготовление теста, предварительное смешение...

Номер предварительного патента: 18361

Опубликовано: 16.04.2007

Авторы: Даутканова Дина Рахымкулкызы, Баубеков Курманкул, Узабаев Базар Касымжанович, Усембаева Жибек Калиевна, Мусаева Салтанат Джуматкызы, Узабаев Жасар Касымжанович, Татенов Адамбек Максутович

МПК: A21D 13/04, A21D 13/00

Метки: муки, способ, варианты, производства, композитной, хлеба

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной отрасли и может быть использовано в производстве хлеба из композитной муки.Техническим результатом изобретения является долго не черствеющий хлеб с высоким содержанием йода и железа.Способ производства хлеба из композитной муки состоящий в приготовлении теста, его разделке, расстойке и выпечке тестовых заготовок, согласно изобретению, перед приготовлением теста 80,0-90,0...

Номер предварительного патента: 18238

Опубликовано: 15.02.2007

Авторы: Машкеев Аукен Киясович, Хасиев Хасан Хизирович, Витавская Анастасия Васильевна, Карсыбекова Ляйля Мауленовна

МПК: A21D 13/04

Метки: хлебцев, производства, женщин, для, хрустящих, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промыленности и может быть использовано при производстве хлебных хрустящих хлебцев.Задачей и техническим результатом изобретения является создание способа, позволяющего получить новый продукт - хрустящие хлебцы повышенной питательной ценности с лечебно-профилактическими свойствами.Это достигается тем, что способ производства хрустящих хлебцев предусматривает приготовление теста путем его замеса из муки, для чего...

Номер предварительного патента: 17309

Опубликовано: 15.05.2006

Авторы: Баймаганбетова Гулжанар Байболатовна, Изатуллаев Ельдос Абдыкалыкович, Абдели Дайрабай Жумадилович, Витавская Анастасия Васильевна, Изтаев Ауельбек Изтаевич, Кизатова Майгуль Жалеловна, Кулажанов Куралбек Садибаевич

МПК: A21D 13/04, A21D 13/02

Метки: способ, хлебцев, хрустящих, кремниевые, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве хрустящих хлебцев.Задача изобретения заключается в создании способа, позволяющего получить новый продукт - хрустящие хлебцы повышенной питательной ценности и лечебно-профилактическими свойствами. Это достигается тем, что способ производства хрустящих хлебцев предусматривает приготовление теста путем его замеса из муки, для чего используют муку грубого...

Номер предварительного патента: 17310

Опубликовано: 15.05.2006

Авторы: Изтаев Ауельбек Изтаевич, Сейдеханов Азатбек Сагатбекович, Витавская Анастасия Васильевна, Синявский Юрий Александрович, Абдели Дайрабай Жумадилович, Кулажанов Куралбек Садибаевич, Калиева Насима Махмутовна, Баймаганбетова Гулжанар Байболатовна

МПК: A21D 13/04, A21D 13/02

Метки: хлеба, производства, способ, зернового

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве зернового хлеба.Техническим результатом предлагаемого изобретения является повышение биологической ценности зернового хлеба за счет увеличения содержания в нем добавок, содержащих пищевые волокна и кремний.Указанный технический результат достигается тем, что способ производства зернового хлеба предусматривает отдельно подготовку зерна пшеницы, ячменя,...

Номер предварительного патента: 13610

Опубликовано: 14.11.2003

Авторы: Шаншарова Динара Айтпаевна, Уажанова Раушан Улангазиевна, Изтаев Ауельбек Изтаевич

МПК: A21D 13/04, A21D 8/04

Метки: производства, способ, хлеба

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарнойпромышленности, а именно к способу производствахлеба из пшеничной муки с добавлением мукиамаранта. Способ производства хлеба включаетсмешивание пшеничной муки и муки амаранта, заместеста из этой смеси, дрожжей, соли и воды, егоброжение, разделку на тестовые заготовки, ихрасстойку и выпечку хлеба, причем в пшеничнуюмуку дополнительно добавляют 5-15 % муки изпроросшего зерна, при этом пшеничную муку,включающую...

Номер предварительного патента: 10971

Опубликовано: 14.12.2001

Авторы: Шаншарова Динара Айтпаевна, Налеев Оналбек Налеевич, [Макаров Виктор Матвеевич], Усембаева Жибек Калиевна, Кузембаев Канаш

МПК: A21D 13/04

Метки: производства, хлеба, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности.Сущность изобретения заключается в том, что производство хлеба включает приготовление теста из пшеничной муки и муки могара - злака рода Setaria (щетинник), дрожжей, соли и воды, брожение теста, разделку на тестовые заготовки, их расстойку и выпечку.Муку могара вводят в тесто в количестве 0,5-25 % от массы муки в тесте. Брожение теста осуществляют в течение 1,5-2,5 часов. Добавление в тесто...

Номер предварительного патента: 9206

Опубликовано: 14.07.2000

Авторы: Витавская Анастасия Васильевна, Фендрикова Лариса Владимировна, Мынбаева Ася Сейтбаевна, Белослюдцева Ангелина Александровна, Алтынбаева Гульнара Кенесаровна, Давыденко Татьяна Николаевна

МПК: A21D 13/04

Метки: хрустящих, способ, производства, хлебцев

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве целебных хрустящих хлебцев, предпочтительно на предприятиях малой и средней мощности.Изобретение позволяет получить новый продукт, обладающий повышенной питательной öåííîñòüþ и лечебно-профилактическими свойствами.Это достигается тем, что способ предусматривает приготовление теста для хлебцев путем его замеса из муки пророщенной пшеницы, воды, соли,...