Уажанова Раушан Улангазиевна
Способ производства хлеба
Номер предварительного патента: 13610
Опубликовано: 14.11.2003
Авторы: Изтаев Ауельбек Изтаевич, Уажанова Раушан Улангазиевна, Шаншарова Динара Айтпаевна
МПК: A21D 8/04, A21D 13/04
Метки: хлеба, производства, способ
Формула / Реферат:
Изобретение относится к хлебопекарнойпромышленности, а именно к способу производствахлеба из пшеничной муки с добавлением мукиамаранта. Способ производства хлеба включаетсмешивание пшеничной муки и муки амаранта, заместеста из этой смеси, дрожжей, соли и воды, егоброжение, разделку на тестовые заготовки, ихрасстойку и выпечку хлеба, причем в пшеничнуюмуку дополнительно добавляют 5-15 % муки изпроросшего зерна, при этом пшеничную муку,включающую...