Способ производства хлеба

Номер предварительного патента: 10971

Опубликовано: 14.12.2001

Авторы: [Макаров Виктор Матвеевич], Налеев Оналбек Налеевич, Шаншарова Динара Айтпаевна, Усембаева Жибек Калиевна, Кузембаев Канаш

МПК: A21D 13/04

Метки: производства, хлеба, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности.Сущность изобретения заключается в том, что производство хлеба включает приготовление теста из пшеничной муки и муки могара - злака рода Setaria (щетинник), дрожжей, соли и воды, брожение теста, разделку на тестовые заготовки, их расстойку и выпечку.Муку могара вводят в тесто в количестве 0,5-25 % от массы муки в тесте. Брожение теста осуществляют в течение 1,5-2,5 часов. Добавление в тесто...

Номер предварительного патента: 8568

Опубликовано: 15.03.2000

Авторы: Усембаева Жибек Калиевна, Матвеева Ирина Викторовна, Буеш Дина Рахимкулкызы

МПК: A21D 8/02

Метки: изделий, хлеба, производства, способ, хлебобулочных

Формула / Реферат:

Изобретение относится к способам производства хлеба из пшеничной, ржаной муки и их смеси.Способ включает приготовление теста из муки, воды, дрожжей, соли и мелассы, его брожение, разделку и выпечку. Отличие заключается в том, что при приготовлении в тесто вводят дополнительно жом свеклосахарного производства в количестве 0,25-1,5 % от общего количества муки в тесте, а мелассу вводят в количестве 0,25-2 % от общей массы муки в тесте. В...

Номер предварительного патента: 11676

Опубликовано: 15.07.2002

Авторы: Калиева Насима Махмутовна, Куралов Марат Утепкалиевич

МПК: A21D 8/04, A21D 8/02

Метки: способ, производства, пшеничного, хлеба

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может быть использовано для производства пшеничного хлеба.Техническим результатом изобретения является предотвращение заболевания хлеба "картофельной болезнью" и повышение качества хлеба.Технический результат изобретения достигается тем, что способ предусматривает приготовление бездрожжевого полуфабриката путем смешивания муки пшеничной I сорта и воды в равном...

Номер предварительного патента: 7693

Опубликовано: 15.07.1999

Авторы: Усембаева Жибек Калиевна, Шигаева Майа Хажетдиновна

МПК: A21D 8/04

Метки: заболевания, предотвращения, способ, хлеба, картофельной, болезнью

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности.Способ предотвращения заболевания хлеба "картофельной болезнью" предусматривает введение в качестве добавки в тесто и/или любой полуфабрикат, предшествующий тесту, шубат в количестве не менее 2 % от общего количества муки в тесте. Наиболее эффективно введение 5-10 % шубата от общего количества муки в тесте.Способ позволяет эффективно предотвратить заболевание хлеба "картофельной болезнью"....

Номер предварительного патента: 8092

Опубликовано: 15.11.1999

Авторы: Макулбекова Лейла Байсеитовна, Калыбекова Нурзада Турмановна, Усембаева Жибек Калиевна, Матвеева Ирина Викторовна

МПК: A21D 8/04

Метки: заболевания, картофельной, предотвращения, болезнью, хлеба, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности. Для предотвращения заболевания хлеба "картофельной болезнью" в качестве добавки при тестоведении вводят кумыс в количестве не менее 2 % от общего количества муки в тесте. Наиболее эффективно введение 6-10 % кумыса от общего количества муки в тесте.
Способ позволяет эффективно предотвратить заболевание хлеба "картофельной болезнью". Качество хлеба при этом повышается.