Калыбекова Нурзада Турмановна
Способ предотвращения заболевания хлеба “картофельной болезнью”
Номер предварительного патента: 8092
Опубликовано: 15.11.1999
Авторы: Матвеева Ирина Викторовна, Макулбекова Лейла Байсеитовна, Калыбекова Нурзада Турмановна, Усембаева Жибек Калиевна
МПК: A21D 8/04
Метки: предотвращения, заболевания, болезнью, картофельной, хлеба, способ
Формула / Реферат:
Изобретение относится к хлебопекарной промышленности. Для предотвращения заболевания хлеба "картофельной болезнью" в качестве добавки при тестоведении вводят кумыс в количестве не менее 2 % от общего количества муки в тесте. Наиболее эффективно введение 6-10 % кумыса от общего количества муки в тесте.
Способ позволяет эффективно предотвратить заболевание хлеба "картофельной болезнью". Качество хлеба при этом повышается.