Способ производства хлеба

Номер предварительного патента: 8568

Опубликовано: 15.03.2000

Авторы: Матвеева Ирина Викторовна, Буеш Дина Рахимкулкызы, Усембаева Жибек Калиевна

МПК: A21D 8/02

Метки: хлеба, способ, изделий, хлебобулочных, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к способам производства хлеба из пшеничной, ржаной муки и их смеси.Способ включает приготовление теста из муки, воды, дрожжей, соли и мелассы, его брожение, разделку и выпечку. Отличие заключается в том, что при приготовлении в тесто вводят дополнительно жом свеклосахарного производства в количестве 0,25-1,5 % от общего количества муки в тесте, а мелассу вводят в количестве 0,25-2 % от общей массы муки в тесте. В...

Номер предварительного патента: 8091

Опубликовано: 15.11.1999

Авторы: Еркебаев Мурат Жумадилович, Усембаева Жибек Калиевна

МПК: A21D 2/34, A21D 8/02

Метки: изделий, хлеба, получения, выпечки, варианты, способ, теста, дрожжевого, преимущественно, хлебобулочных

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевому производству и может быть использовано для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий. Способ включает приготовление теста из муки, дрожжей, добавки и других компонентов, предусмотренных процедурой, и брожение теста. Отличие способа заключается в том, что в качестве добавки используют мясной и/или мясокостный бульон, предпочтительно из конины, или говядины, или баранины, или смеси этих бульонов в любой комбинации, в...

Номер предварительного патента: 8029

Опубликовано: 15.10.1999

Авторы: Макулбекова Лейла Байсеитовна, Матвеева Ирина Викторовна, Усембаева Жибек Калиевна

МПК: A21D 2/00

Метки: способ, производства, хлебобулочных, хлеба, изделий

Формула / Реферат:

Способ относится к хлебопекарной промышленности. Он включает приготовление теста из муки, дрожжей, соли, воды и молочного компонента, его брожение, разделку, расстойку и выпечку хлеба. Основное отличие способа в том, что в качестве молочного компонента используют верблюжье молоко в количестве 5-30 % от общей массы муки на приготовление теста. Преимущество этого способа заключается в том, что при его осуществлении улучшается качество изделий,...

Номер предварительного патента: 8030

Опубликовано: 15.10.1999

Авторы: Усембаева Жибек Калиевна, Матвеева Ирина Викторовна, Макулбекова Лейла Байсеитовна

МПК: A21D 2/00

Метки: изделий, производства, хлеба, хлебобулочных, способ

Формула / Реферат:

Способ относится к хлебопекарной промышленности.Он включает приготовление теста из муки, дрожжей, соли, воды и молочного компонента, его брожение, разделку, расстойку и выпечку хлеба. Основное отличие способа состоит в том, что в качестве молочного компонента используют кобылье молоко в количестве 3-30 % к общей массе муки на приготовление теста. Преимущество этого способа заключается в том, что при его осуществлении улучшается качество изделий,...

Номер предварительного патента: 8755

Опубликовано: 14.04.2000

Авторы: Актокалова Гульнара Сундетбаевна, Витавская Анастасия Васильевна, Тулемисова Клара Ахмедиевна, Давыденко Татьяна Николаевна, Белослюдцева Ангелина Александровна, Фендрикова Лариса Владимировна

МПК: A21D 8/00

Метки: приготовления, хлеба, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности и может быть использовано при приготовлении хлеба на жидких дрожжах.Способ приготовления хлеба с улучшенным качеством и экономией сухих веществ муки включает приготовления дрожжей путем получения заварки, ее осахаривание, внесение ферментного препарата глюкаваморина Г10Х в количестве 0,025-0,030 %, заквашивание, культивирование дрожжей, введение улучшителей, в качестве чего используют...