Патенты с меткой «дрожжевого»
Способ получения дрожжевого теста, преимущественно для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий (варианты)
Номер предварительного патента: 8091
Опубликовано: 15.11.1999
Авторы: Еркебаев Мурат Жумадилович, Усембаева Жибек Калиевна
Метки: способ, выпечки, преимущественно, дрожжевого, изделий, хлебобулочных, хлеба, теста, получения, варианты
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевому производству и может быть использовано для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий. Способ включает приготовление теста из муки, дрожжей, добавки и других компонентов, предусмотренных процедурой, и брожение теста. Отличие способа заключается в том, что в качестве добавки используют мясной и/или мясокостный бульон, предпочтительно из конины, или говядины, или баранины, или смеси этих бульонов в любой комбинации, в...
Способ производства дрожжевого теста, преимущественно для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий
Номер предварительного патента: 7443
Опубликовано: 17.05.1999
Авторы: Чоманов Уришбай, Буеш Дина Рахимкуловна, Усембаева Жибек Калиевна, Матвеева Ирина Викторовна, Альменова Акбалык Сардаровна, Сарсенбаев Батырбек Аширимбетович
МПК: A21D 8/02
Метки: преимущественно, хлеба, теста, изделий, выпечки, производства, способ, хлебобулочных, дрожжевого
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевой промышленности.Способ включает приготовление теста из муки, воды, дрожжей, соли и улучшителя-подсластителя. Отличие способа заключается в том, что в качестве улучшителя-подсластителя используют измельченную в порошок стевию, содержащую стевиозид, который в 300 раз слаще сахарозы.В предпочтительном варианте осуществления стевию вводят в количестве 0,004-0,1 % от общей массы муки в тесте.Способ позволяет получить...