A21D 2/00 — Обработка муки или теста вводом добавок перед или во время выпечки

Номер полезной модели: 1645

Опубликовано: 15.09.2016

Авторы: Горбатовская Нина Александровна, Терновской Григорий Валерьевич, Муслимов Нуржан Жумартович, Иванова Екатерина Владимировна, Джумабекова Гульнара Балтабаевна

МПК: A21D 2/00

Метки: хлеба, производства, смесей, культур, композитных, способ, злаковых, муки, бобовых, назначения, функционального, использованием

Формула / Реферат:

Полезная модель относится к области пищевой промышленности и, в частности к хлебопекарному производству, и может быть использовано при производстве хлеба функционального назначения.
Способ производства хлеба предусматривает замес теста из пшеничной муки первого сорта, хлебопекарных дрожжей, поваренной соли, воды и композитной смеси муки злаковых и бобовых культур в количестве 10 - 40% к массе муки пшеничной хлебопекарной в тесте.

Номер инновационного патента: 30728

Опубликовано: 25.12.2015

Авторы: Нурымхан Гульнур Несиптаевна, Касымов Самат Кайратович, Нургазезова Алмагул Нургазезовна, Смольникова Фарида Харисовна, Асенова Бахыткуль Кажкеновна, Муратбаев Алибек Манарбекович

МПК: A21D 2/36, A21D 2/00

Метки: композитная, мука, хлеба, выпечки

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения муки для выпечки хлебобулочных изделий.Техническим результатом является получение композитной муки, обеспечивающей получение изделий повышенной пищевой, в том числе биологической ценности, улучшение качества изделий по органолептическим и физико-химическим показателям, расширении ассортимента.Технический результат достигается тем, что известная композитная...

Номер инновационного патента: 30724

Опубликовано: 25.12.2015

Авторы: Сарсенбаев Батырбек Аширимбетович, Синявский Юрий Александрович, Киршибаев Ерлан Ахметкалиевич, Нокербекова Назым Кадырхановна, Байсеитова Гулназ Абдуманаповна, Сулейменова Жулдуз Маукеновна

МПК: A21D 2/00, A21D 8/00

Метки: сиропа, сорго, приготовления, витаминизированного, бал-нан, способ, добавлением, хлеба

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарному производству, в частности к производству хлебобулочных изделий. Способ включает в себя приготовление теста в две стадии. В первой стадии замешивают опару влажностью 49-51% из муки пшеничной хлебопекарной первого сорта, дрожжевой суспензии и воды, осуществляют брожение опары в течение 140-180 мин до достижения конечной кислотности 4-5 град. Во второй стадии замешивают тесто из выброженной опары, муки ржаной...

Номер патента: 27549

Опубликовано: 15.10.2013

Авторы: Ногаев Темирхан Берикович, Журавлев Геннадий Николаевич, Сабиров Вахобжон Хусанович, Эрметова Клара Турдиниязовна, Шадров Владимир Иванович, Саипов Амангельди

МПК: A23L 1/00, A21D 2/00, C01F 7/76...

Метки: добавки, пищевой, железо-алюмоаммонийных, получения, изделиям, хлебобулочным, квасцов, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к области получения железо-алюмоаммонийных квасцов для использования их в качестве пищевой добавки к хлебобулочным изделиям.Способ включает сокристаллизацию соединений NH4Fe(S04)*12H20 и NH4A1(S04)-12H20 из кислого водного раствора. Готовят 0.56 и 0.44 М водные растворы исходных веществ, их смешивают и подкисляют серной кислотой до рН 3.0, нагревают при перемешивании до появления признаков кристаллизации продукта реакции, а...

Номер инновационного патента: 26545

Опубликовано: 25.12.2012

Авторы: Бектурсунова Мая Жумадиловна, Долгополова Светлана Юрьевна, Джерембаева Наиля Ержепаевна, Амантаева Ажар Аиыповна

МПК: A21D 2/00, A21D 8/02

Метки: способ, хлебобулочных, производства, изделий

Формула / Реферат:

Способ производства хлебобулочных изделий Изобретение относится к хлебопекарному производству, в частности к производству диетических хлебобулочных изделий.Способ производства хлебобулочных изделий включает замес теста из муки, дрожжей, соли, воды с введением кальцийсодержащей добавки в виде измельченной яичной скорлупы, обработанной пищевой кислотой, брожение, разделку, расстоику и выпечку тестовых заготовок с получением готового изделия,...

Номер инновационного патента: 24975

Опубликовано: 15.12.2011

Авторы: Магажанов Жастлек Мусагалиевич, Дудикова Галина Николаевна, Амантаева Ажар Айыповна, Ган Евгений Альбертович, Орлюк Татьяна Михайловна

МПК: B02C 9/04, A21D 2/00

Метки: способ, муки, получения, пшеничной

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мукомольной и хлебопекарной промышленности и может быть использовано при получении пшеничной муки, а также при приготовлении хлеба и хлебобулочных изделий. Задача и технический результат предлагаемого изобретения заключаются в создании усовершенствованного способа получения муки улучшенного качества, обогащенной витаминами, минеральными веществами и живыми молочнокислыми бактериями. Поставленная задача и технический...

Номер патента: 24421

Опубликовано: 15.08.2011

Автор: Егуткин Владимир Юрьевич

МПК: A21D 2/02, A21D 2/00, A21D 15/00...

Метки: комплексная, п-картопал, муке, добавка

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно, к производству комплексной добавки, предназначенной для предотвращения картофельной болезни хлеба.Комплексная добавка «П-Картопал», представляет собой композицию на основе карбоната кальция и кальция уксуснокислого 1-водного, дополнительно содержит соевую муку при следующем соотношении компонентов (массовая доля, %):Карбонат кальция 38,0-59,0;Кальций уксуснокислый...

Номер инновационного патента: 23811

Опубликовано: 15.04.2011

Авторы: Касимуратова Сауле Аубакировна, Усембаева Жибек Калиевна, Шаншарова Динара Айтпайевна

МПК: A21D 2/00, A21D 8/02

Метки: производства, изделий, хлебобулочных, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может быть использовано для производства хлебобулочных изделий. Техническим результатом изобретения является повышение биологической ценности, физико-химических показателей хлебобулочных изделий, полученных предлагаемым способом.Указанный технический результат достигается тем, что способ производства хлебобулочных изделий предусматривает замес опары путем смешивания...

Номер инновационного патента: 22707

Опубликовано: 16.08.2010

Авторы: Мамонов Леонид Кириллович, Кулажанов Куралбек, Таранов Олег Николаевич, Витавская Анастасия Васильевна

МПК: A21D 2/00, A23L 1/10

Метки: биологически, пищевой, продукт, активный

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении биологически активных зерновых продуктов из проросшего зерна.Результат, достигаемый при использовании изобретения, заключается в упрощении состава биологически активного пищевого продукта и повышении его биологической активности.Указанный результат достигается тем, что биологически активный пищевой продукт, содержащий муку из проросшего зерна риса,...

Номер предварительного патента: 20100

Опубликовано: 15.10.2008

Авторы: Әбiлжанұлы Тоқтар, Татигулова Айнур Муратовна, Абилжанов Данияр Токтарович

МПК: B02C 23/16, A21D 2/00, B02C 23/10...

Метки: ұнын, бөлшегін, ұсақтағышта, дайындау, шөптің, елексіз, ұсатылған, жапырақ, әдісі, витаминді, шөп, және, елегіш

Формула / Реферат:

Бұл өнертабыс ауылшаруашылығында мал азығын дайындауға қолданылады.Өнертабысты пайдаланудағы қол жететін техникалық нәтиже энергияны аз жұмсап жоғары сапалы және жоғары өнімділікпен витаминді шөп ұнын алу. Бұл нәтижеге жету үшін шөп шабудан, шөпті шабылған жерінде кептіруден жалға түсіруден жалдағы шөпті жинап ұсақтаудан және осы ұсақталған шөпті қайтадан ұнға айналдырып ұсақтаудан тұратын шөп ұнын алу әдісінде ұрғышпен жабдықталған елексіз...

Номер предварительного патента: 19137

Опубликовано: 14.03.2008

Автор: Набиев Марат Аскенович

МПК: A21D 2/00

Метки: ценности, минеральной, повышения, способ, хлеба

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, а именно к способам повышения минеральной ценности хлеба.Задачей изобретения является разработка способа повышения минеральной ценности хлеба.Технический результат - снижение стоимости хлебобулочных изделий, содержащих йод, улучшение их внешнего вида при одновременном повышении профилактической ценности хлеба за счет содержания в хлебе ионов калия.Способ повышения минеральной ценности хлеба...

Номер предварительного патента: 18301

Опубликовано: 15.03.2007

Авторы: Даутканова Дина Рахымкулкызы, Татенов Адамбек Максутович, Мусаева Салтанат Джуматкызы, Усембаева Жибек Калиевна, Тлеужанова Мараткуль Жамахановна, Баубеков Курманкул, Узабаев Базар Касымжанович

МПК: A21D 2/36, A21D 2/00

Метки: хлеба, композитная, мука, выпечки, варианты

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения муки для выпечки хлебобулочных изделий.Техническим результатом изобретения является повышенное содержание белков, микроэлементов и витаминов в хлебе, а также приобретение хлебом свойства долго не черстветь.Это достигается тем, что известная композитная мука для выпечки хлеба, включающая пшеничную муку и, возможно, соевую муку, согласно изобретению,...

Номер предварительного патента: 8029

Опубликовано: 15.10.1999

Авторы: Макулбекова Лейла Байсеитовна, Матвеева Ирина Викторовна, Усембаева Жибек Калиевна

МПК: A21D 2/00

Метки: способ, производства, хлебобулочных, изделий, хлеба

Формула / Реферат:

Способ относится к хлебопекарной промышленности. Он включает приготовление теста из муки, дрожжей, соли, воды и молочного компонента, его брожение, разделку, расстойку и выпечку хлеба. Основное отличие способа в том, что в качестве молочного компонента используют верблюжье молоко в количестве 5-30 % от общей массы муки на приготовление теста. Преимущество этого способа заключается в том, что при его осуществлении улучшается качество изделий,...

Номер предварительного патента: 8030

Опубликовано: 15.10.1999

Авторы: Матвеева Ирина Викторовна, Усембаева Жибек Калиевна, Макулбекова Лейла Байсеитовна

МПК: A21D 2/00

Метки: производства, хлеба, изделий, хлебобулочных, способ

Формула / Реферат:

Способ относится к хлебопекарной промышленности.Он включает приготовление теста из муки, дрожжей, соли, воды и молочного компонента, его брожение, разделку, расстойку и выпечку хлеба. Основное отличие способа состоит в том, что в качестве молочного компонента используют кобылье молоко в количестве 3-30 % к общей массе муки на приготовление теста. Преимущество этого способа заключается в том, что при его осуществлении улучшается качество изделий,...

Номер предварительного патента: 6818

Опубликовано: 15.01.1999

Авторы: Матвеева Ирина Викторовна, Усембаева Жибек Калиевна, Шаншарова Динара Айтабаевна, Макулбекова Лейла Байсеитовна

МПК: A21D 2/00

Метки: изделий, хлеба, производства, хлебобулочных, способ

Формула / Реферат:

Способ относится к хлебопекарной промышленности. Он включает приготовление теста из муки, воды, дрожжей, соли и добавок, разделку теста на заготовки и их выпечку, в качестве добавки используют кумыс в количестве 2,5-10 % от общей массы муки на приготовление теста. Преимущества этого способа заключаются в том, что при его осуществлении улучшается качество изделий, повышается их пищевая ценность, а также он позволяет значительно интенсифицировать...

Номер предварительного патента: 6599

Опубликовано: 15.10.1998

Авторы: Еркебаев Мурат Жумадилович, Макулбекова Лейла Байсеитовна, Усембаева Жибек Калиевна, Шаншарова Динара Айтбаевна, Матвеева Ирина Викторовна

МПК: A21D 2/00

Метки: хлебобулочных, хлеба, способ, производства, изделий

Формула / Реферат:

Способ относится к хлебопекарной промышленности. Он включает приготовление теста из муки, воды, дрожжей, соли и добавок, разделку теста на заготовки и их выпечку. Основное отличие способа состоит в том, что в качестве добавки используют шубат в количестве 2-10 % от общей массы муки на приготовление теста. Преимущество этого способа заключается в том, что при его осуществлении улучшается качество изделий, повышается их пищевая ценность, а также...