Шаншарова Динара Айтабаевна
Способ производства хлеба и хлебобулочных изделий
Номер предварительного патента: 6818
Опубликовано: 15.01.1999
Авторы: Матвеева Ирина Викторовна, Шаншарова Динара Айтабаевна, Усембаева Жибек Калиевна, Макулбекова Лейла Байсеитовна
МПК: A21D 2/00
Метки: производства, способ, хлебобулочных, хлеба, изделий
Формула / Реферат:
Способ относится к хлебопекарной промышленности. Он включает приготовление теста из муки, воды, дрожжей, соли и добавок, разделку теста на заготовки и их выпечку, в качестве добавки используют кумыс в количестве 2,5-10 % от общей массы муки на приготовление теста. Преимущества этого способа заключаются в том, что при его осуществлении улучшается качество изделий, повышается их пищевая ценность, а также он позволяет значительно интенсифицировать...