Патенты с меткой «теста»

Номер инновационного патента: 31406

Опубликовано: 15.08.2016

Авторы: Болкенов Бакытжан Тургазыевич, Кундызбаева Назигуль Джумакановна, Дюсембаев Дастан Куандыкович, Школ Халтай, Кундызбаев Джумакан Какимович, Какимов Мухтарбек Муханович

МПК: A23D 7/00

Метки: обжаривания, теста, изделий, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к способам производства обжаренных изделий из теста, например национальных мучных изделий - бауырсаков.Способ обжаривания изделий, включает подготовку полуфабрикатов продукта, обжаривание подготовленных полуфабрикатов путем свободного размещения порций продукта в нагретой жировой среде и выдерживание порций в жировой среде до получения целевого продукта, обжаривание осуществляют в обжарочной ванне, имеющей зоны с разной...

Номер инновационного патента: 31404

Опубликовано: 15.08.2016

Авторы: Кундызбаев Джумакан Какимович, Какимов Мухтарбек Муханович, Школ Халтай, Кундызбаева Назигуль Джумакановна, Дюсембаев Дастан Куандыкович, Болкенов Бакытжан Тургазыевич

МПК: A21D 8/06, A21D 8/00

Метки: теста, изделий, обжаривания, устройство

Формула / Реферат:

РЕФЕРАТИзобретение относится к устройствам для обжаривания продуктов из теста и может быть использовано для обжаривания изделий из теста, например национальных мучных изделий – бауырсаков, а также для обжаривания изделий в оболочке из теста.Устройство содержит корпус, жарочную ванну с нагревательными элементами, сетчатую корзину для обжариваемого изделия, устройство для перемещения обжариваемого изделия, разгрузочное устройство, привод с...

Номер инновационного патента: 30726

Опубликовано: 25.12.2015

Авторы: Кажымурат Асемай Талгаткызы, Токсанбаева Ботагөз Оңдасынқызы, Даутканов Нурлан Буратович, Даутканова Дина Рақымқұлқызы

МПК: A21D 13/08

Метки: пряничного, состав, теста

Формула / Реферат:

Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к составам для приготовления пряников. Техническим результатом данного изобретения является изготовление пряников с высокой биологической ценностью, улучшенной формоудерживающей способностью, равномерной пористостью и тонкой корочкой.Для приготвления сахарного пряника сахар был заменен сорговым сиропом на 25%, 50%, 75% сахар.В работе за основу были приняты рецептура и технологические...

Номер инновационного патента: 30725

Опубликовано: 25.12.2015

Автор: Смагулова Шолпан Фазылжановна

МПК: A21D 8/00

Метки: способ, бесбармачного, теста, свежемороженного, приготовления

Формула / Реферат:

Реферат изобретенияИзобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для производства полуфабрикатов с дальнейшей реализацией в торговых сетях и местах общественного питания.Техническим результатом является расширение ассортимента теста, улучшение органолептических свойств теста, возможность применения теста для последующей варки, благодаря процедуре замораживанию теста.Это достигается тем, что способ получения теста,...

Номер патента: 30580

Опубликовано: 16.11.2015

Авторы: Еркебаев Мурат Жумадилович, Байысбаева Меруерт Пернебаевна

МПК: A21D 2/36, A21D 13/08, A21D 13/00...

Метки: производства, способ, слоеного, теста

Формула / Реферат:

Способ производства слоеного тестаИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам приготовления пресного слоеного теста для тонких лепешек, а также к производству изделий из теста с начинкой и может быть использовано при приготовлении самсы.Технический результат предлагаемого способа производства мучных изделий заключается в расширении ассортимента и в улучшении вкусовых качеств изделия.Способ приготовления слоеного теста с...

Номер патента: 30169

Опубликовано: 15.07.2015

Авторы: Абуова Алтынай Бурхатовна, Булеков Тулеген Ахметович, Байбатыров Торебек Абелбаевич, Кизатова Майгуль Жалеловна, Кулажанов Куралбек Садибаевич, Муфтиева Гульдана Еркиновна, Витавская Анастасия Васильевна, Умирзакова Гульжанат Амангелдиевна

МПК: A23L 1/16

Метки: жайма, производства, изделий, макаронных, состав, теста

Формула / Реферат:

Состав теста дли производства национальных макаронных изделий «Жайма»Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве макаронных изделий.Техническим результатом изобретения является увеличение антиоксидантной активности готовых макарон и увеличение содержания пищевых волокон.Указанный технический результат достигается тем, что состав теста для производства национальных макаронных изделий «Жайма» включает...

Номер патента: 29881

Опубликовано: 15.05.2015

Авторы: ЕВСЕЕВ, Николай Владимирович

МПК: A21D 10/04, A21D 8/02, A21C 1/00...

Метки: способ, теста, сбивного, хлеба, производства

Формула / Реферат:

Компоненты теста перемешивают в тестомесильном аппарате 2.Полученное тесто делят на порции, каждую из которых сбивают сполучением аэрированного теста. Перемешивание и сбивание проводят5 различными устройствами. Сбивание проводят под давлением неменее 0,ЗМПа с последующим снижением давления до атмосферного срегулируемой скоростью порядка 0,02-0,2 МПа/с. Снижение давлениядо атмосферного производят либо до, либо после вывода...

Номер патента: 24026

Опубликовано: 16.05.2011

Авторы: СУСЕК, Стивен, У., ФРЭНК, Уилльям, А., ВЕРАМАСУНЕНИ, Сринивас, ЭНГЛЕРТ, Марк, Х., МЛИНЭК, Рэймонд, Джон

МПК: B32B 5/02

Метки: вяжущего, элементами, нежелательных, цементного, способ, материала, пустот, производства, плит, плиты, жидкого, текучей, виде, выпуска, распределитель, теста, образования, воды, уменьшенным, содержанием, материалы, среды

Формула / Реферат:

В соответствии с изобретением разработана система для формования плит, содержащая стол для формования, содержащий конвейерную ленту с поверхностью для перемещения опорного защитного слоя; смеситель, оснащенный механизмом, выполненным с возможностью нанесения вяжущего материала в виде жидкого цементного теста на верхнюю поверхность опорного защитного слоя; и распределитель жидкого цементного теста, расположенный по ходу потока за смесителем, при...

Номер инновационного патента: 22463

Опубликовано: 17.05.2010

Автор: Доспанова Алтынай Рахманбердиевна

МПК: A21D 13/08

Метки: слоено-дрожжевого, печенье, теста, снеки

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к кондитерским изделиям и снекам из зернового продукта и кунжута.Для приготовления изделия из слоено-дрожжевого теста применяются следующие натуральные продукты:муки- 50 кг;дрожжей прессованных -0,5 кгсахар- 14 кг,соль- 0,25 кг,яйцо- 6 кг,маргарин -15 кг,вода -25 кг.яблочный уксус -0,25 кгПищевой продукт содержит глянцевый зажаренный корпус с вкраплениями кунжута, приготовленный из муки...

Номер инновационного патента: 22116

Опубликовано: 15.01.2010

Автор: Умирзакова Сахипжамал Хамиловна

Метки: сахарного, теста, способ, производства, печенья

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, более конкретно к сахарному печенью, способу приготовления теста.В предлагаемом способе для снижения количества клейковины в тесте из муки пшеничный содержащий 30-36% слабой и средней клейковины 5-20% пшеничной муки заменено мукой из ядра овса, при этом улучшается качество изделия путем повышения рассыпчатости, пластичности теста.При приготовлении смеси сырья теста предложено вместе с...

Номер инновационного патента: 20458

Опубликовано: 15.12.2008

Авторы: Альжанова Хорлан Абдугалиевна, Брюхова Людмила Валентиновна, Несипбаева Светлана Алексеевна

МПК: A21D 13/08

Метки: теста, бисквитного, полуфабриката, композиция, ингредиентов

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промыш-ленности, в частности, к производству кондитерских изделий.Техническим результатом изобретения является улучшение вкусовых свойств бисквитного полу-фабриката, повышение его пищевой ценности.Это достигается предлагаемой композицией ингредиентов для приготовления теста бисквитного полуфабриката, содержащей яйца куриные, сахар-песок, муку пшеничную высшего сорта, крахмал, уксусную эссенцию, маргарин, сметану,...

Номер инновационного патента: 20281

Опубликовано: 17.11.2008

Авторы: Несипбаева Светлана Алексеевна, Брюхова Людмила Валентиновна, Альжанова Хорлан Абдугалиевна

МПК: A21D 8/02

Метки: изделий, приготовления, мучных, способ, теста

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промыш-ленности, в частности к производству мучных изделий.Техническим результатом изобретения является упрощение технологии производства теста за счет его подготовки в одну стадию, расширение возможности использования способа как следствие исключения из состава теста труднодоступных компонентов и замены этих компонентов доступными веществами, которые также способствуют улучшению вкусовых качеств изделий из...

Номер предварительного патента: 19364

Опубликовано: 15.05.2008

Авторы: Акимов Адильбек Мухамеджанович, Акимов Мухамедхали Мансурович, Джилкишева Асем Габдылгалимовна

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, изделий, устройство, приготовления, теста, полуфабрикатов

Формула / Реферат:

Изобретение относится к устройствам, применяемым на предприятиях общественного питания и в быту для изготовления полуфабрикатов изделий с начинкой (пельменей, вареников, пирожков и т.п.) и измельчения мяса.Техническим результатом изобретения является упрощение конструк­ции, повышение производительности, снижение удельных энергозатрат, обеспечение жесткой синхронизации механизмов, и пульсирующей подачи начинки, что позволит повысить качество...

Номер предварительного патента: 13939

Опубликовано: 15.01.2004

Авторы: Шамбулова Гульнара Досанбековна, Кулажанов Талгат Куралбекович, Еркебаев Мурат Жумадилович

МПК: G01N 19/00

Метки: растяжения, измерения, прибор, теста

Формула / Реферат:

Изобретение относится к технологии формования теста и может быть использовано для определения реологических характеристик теста. Техническим результатом изобретения является увеличение точности определения реологических характеристик теста и упрощение конструкции прибора. Прибор для измерения растяжения теста, содержащий неподвижный и подвижный захваты для испытуемого образца, узел перемещения подвижного захвата, приспособление для отсчета...

Номер предварительного патента: 13289

Опубликовано: 15.08.2003

Авторы: Калыкова Айгуль Сайлауовна, Кулажанов Талгат Куралбекович, Еркебаев Мурат Жумадилович

МПК: A21D 8/02

Метки: теста, приготовления, пресного, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевойпромышленности, а именно к способамприготовления пресного теста для национальныхблюд. Способ приготовления пресного теставключает смешивание муки, яиц, соли и жидкости, вкачестве жидкости используют мясной бульон иводу при температуре 25-30 °С, взятыхсоответственно 15-85 мас. %.

Номер предварительного патента: 12286

Опубликовано: 17.12.2002

Автор: Кемельханова Сауле Нурахметовна

МПК: A21D 8/02

Метки: замеса, пиццы, способ, теста

Формула / Реферат:

Изобретение относится к способам приготовления теста, а именно к способам замеса теста для пиццы.Техническим результатом изобретения является повышение эластичности теста и улучшение вкусовых качеств пиццы.Это достигается тем, что в известном способе замеса теста для пиццы, включающем смешение муки, дрожжей, соли, воды и жирового компонента, в качестве жирового компонента используют растительное масло, при этом при замесе берут холодную воду в...

Номер предварительного патента: 12287

Опубликовано: 17.12.2002

Авторы: Баймуханова Джамиля Болатовна, Алимулов Жаксенкул Саренкулович, Нурумбетова Балжан Куянбаевна, Витавская Анастасия Васильевна

МПК: A21D 8/04

Метки: приготовления, способ, теста

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам приготовления теста, и может быть использовано в хлебопекарной промышленности.Предупреждение заболевания хлеба "картофель­ной болезнью" достигается тем, что в способе приготовления теста, включающем внесение при замесе всего количества муки, воды, соли и дрожжей, согласно изобретению, тесто замешивают на муке, обогащенной молочнокислыми бактериями.Используют муку, приготовленную...

Номер предварительного патента: 9475

Опубликовано: 16.10.2000

Авторы: Репп Константин Рудольфович, Усеров Нышанали Нуралиевич, Тултабаев Мухтар Чуманович

МПК: A21D 2/36

Метки: композиция, приготовления, изделий, теста, способом, безопарным, хлебобулочных

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству хлебобулочных изделий.
Предлагаемая композиция для приготовления теста для хлебобулочных изделий включает муку (60-61 %), прессованные дрожи (0,6-0,61 %), соль (0,78-0,79 %), воду - остальное.
Отличием является то, что в композицию вводят обогатитель структурированный белковый в количестве 2-3 %.

Номер предварительного патента: 8091

Опубликовано: 15.11.1999

Авторы: Еркебаев Мурат Жумадилович, Усембаева Жибек Калиевна

МПК: A21D 2/34, A21D 8/02

Метки: изделий, получения, выпечки, хлебобулочных, варианты, дрожжевого, хлеба, преимущественно, теста, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевому производству и может быть использовано для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий. Способ включает приготовление теста из муки, дрожжей, добавки и других компонентов, предусмотренных процедурой, и брожение теста. Отличие способа заключается в том, что в качестве добавки используют мясной и/или мясокостный бульон, предпочтительно из конины, или говядины, или баранины, или смеси этих бульонов в любой комбинации, в...

Номер предварительного патента: 7443

Опубликовано: 17.05.1999

Авторы: Сарсенбаев Батырбек Аширимбетович, Буеш Дина Рахимкуловна, Матвеева Ирина Викторовна, Чоманов Уришбай, Альменова Акбалык Сардаровна, Усембаева Жибек Калиевна

МПК: A21D 8/02

Метки: хлеба, теста, хлебобулочных, дрожжевого, изделий, преимущественно, производства, выпечки, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности.Способ включает приготовление теста из муки, воды, дрожжей, соли и улучшителя-подсластителя. Отличие способа заключается в том, что в качестве улучшителя-подсластителя используют измельченную в порошок стевию, содержащую стевиозид, который в 300 раз слаще сахарозы.В предпочтительном варианте осуществления стевию вводят в количестве 0,004-0,1 % от общей массы муки в тесте.Способ позволяет получить...

Номер предварительного патента: 7444

Опубликовано: 17.05.1999

Авторы: Шапшарова Динара Айтбаевна, Макулбекова Лейла Байсеитовна, Усембаева Жибек Калиевна, Шигаева Майя Хажетдиновна, Матвеева Ирина Викторовна

МПК: A21D 8/04

Метки: приготовления, ржано-пшеничного, ржаного, теста, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности.
Способ включает смешивание муки, воды, прессованных дрожжей, соли с введением кисло-молочного продукта. Отличие способа заключается в том, что в качестве кисло-молочного продукта вводят кумыс и/или шубат в количестве 10-35 % от общей массы муки в тесте.
Способ позволяет интенсифицировать процесс приготовления хлеба, повысить качество хлеба и сэкономить дрожжи.