Способ приготовления теста

Номер предварительного патента: 12286

Опубликовано: 17.12.2002

Автор: Кемельханова Сауле Нурахметовна

МПК: A21D 8/02

Метки: теста, способ, замеса, пиццы

Формула / Реферат:

Изобретение относится к способам приготовления теста, а именно к способам замеса теста для пиццы.Техническим результатом изобретения является повышение эластичности теста и улучшение вкусовых качеств пиццы.Это достигается тем, что в известном способе замеса теста для пиццы, включающем смешение муки, дрожжей, соли, воды и жирового компонента, в качестве жирового компонента используют растительное масло, при этом при замесе берут холодную воду в...

Номер предварительного патента: 9475

Опубликовано: 16.10.2000

Авторы: Репп Константин Рудольфович, Тултабаев Мухтар Чуманович, Усеров Нышанали Нуралиевич

МПК: A21D 2/36

Метки: приготовления, теста, безопарным, способом, изделий, композиция, хлебобулочных

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству хлебобулочных изделий.
Предлагаемая композиция для приготовления теста для хлебобулочных изделий включает муку (60-61 %), прессованные дрожи (0,6-0,61 %), соль (0,78-0,79 %), воду - остальное.
Отличием является то, что в композицию вводят обогатитель структурированный белковый в количестве 2-3 %.

Номер предварительного патента: 8091

Опубликовано: 15.11.1999

Авторы: Еркебаев Мурат Жумадилович, Усембаева Жибек Калиевна

МПК: A21D 2/34, A21D 8/02

Метки: хлеба, выпечки, теста, дрожжевого, хлебобулочных, изделий, способ, варианты, получения, преимущественно

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевому производству и может быть использовано для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий. Способ включает приготовление теста из муки, дрожжей, добавки и других компонентов, предусмотренных процедурой, и брожение теста. Отличие способа заключается в том, что в качестве добавки используют мясной и/или мясокостный бульон, предпочтительно из конины, или говядины, или баранины, или смеси этих бульонов в любой комбинации, в...

Номер предварительного патента: 7444

Опубликовано: 17.05.1999

Авторы: Шигаева Майя Хажетдиновна, Шапшарова Динара Айтбаевна, Усембаева Жибек Калиевна, Матвеева Ирина Викторовна, Макулбекова Лейла Байсеитовна

МПК: A21D 8/04

Метки: ржаного, ржано-пшеничного, приготовления, теста, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности.
Способ включает смешивание муки, воды, прессованных дрожжей, соли с введением кисло-молочного продукта. Отличие способа заключается в том, что в качестве кисло-молочного продукта вводят кумыс и/или шубат в количестве 10-35 % от общей массы муки в тесте.
Способ позволяет интенсифицировать процесс приготовления хлеба, повысить качество хлеба и сэкономить дрожжи.

Номер предварительного патента: 8755

Опубликовано: 14.04.2000

Авторы: Давыденко Татьяна Николаевна, Тулемисова Клара Ахмедиевна, Актокалова Гульнара Сундетбаевна, Фендрикова Лариса Владимировна, Витавская Анастасия Васильевна, Белослюдцева Ангелина Александровна

МПК: A21D 8/00

Метки: хлеба, способ, приготовления

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности и может быть использовано при приготовлении хлеба на жидких дрожжах.Способ приготовления хлеба с улучшенным качеством и экономией сухих веществ муки включает приготовления дрожжей путем получения заварки, ее осахаривание, внесение ферментного препарата глюкаваморина Г10Х в количестве 0,025-0,030 %, заквашивание, культивирование дрожжей, введение улучшителей, в качестве чего используют...