Способ приготовления ржаного и ржано-пшеничного теста

Номер предварительного патента: 5859

Опубликовано: 16.03.1998

Авторы: Глушкова Валентина Алексеевна, Витавская Анастасия Васильевна, Актокалова Гульнара Сундетбаевна, Давыденко Татьяна Николаевна

МПК: A21D 8/04

Метки: хлеба, способ, приготовления, пшеничного

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности и может быть использовано при приготовлении хлеба опарным и безопарным способами.Техническим результатом изобретения является улучшение качества хлеба путём повышения микробиологической устойчивости к бактериям Bacillus subtilis, вызывающих “картофельную болезнь хлеба”.Указанный результат достигается тем, что способ приготовления пшеничного хлеба предусматривает предварительную ферментацию...

Номер предварительного патента: 6818

Опубликовано: 15.01.1999

Авторы: Матвеева Ирина Викторовна, Шаншарова Динара Айтабаевна, Макулбекова Лейла Байсеитовна, Усембаева Жибек Калиевна

МПК: A21D 2/00

Метки: хлеба, хлебобулочных, производства, способ, изделий

Формула / Реферат:

Способ относится к хлебопекарной промышленности. Он включает приготовление теста из муки, воды, дрожжей, соли и добавок, разделку теста на заготовки и их выпечку, в качестве добавки используют кумыс в количестве 2,5-10 % от общей массы муки на приготовление теста. Преимущества этого способа заключаются в том, что при его осуществлении улучшается качество изделий, повышается их пищевая ценность, а также он позволяет значительно интенсифицировать...

Номер предварительного патента: 6599

Опубликовано: 15.10.1998

Авторы: Еркебаев Мурат Жумадилович, Матвеева Ирина Викторовна, Усембаева Жибек Калиевна, Шаншарова Динара Айтбаевна, Макулбекова Лейла Байсеитовна

МПК: A21D 2/00

Метки: хлебобулочных, производства, хлеба, способ, изделий

Формула / Реферат:

Способ относится к хлебопекарной промышленности. Он включает приготовление теста из муки, воды, дрожжей, соли и добавок, разделку теста на заготовки и их выпечку. Основное отличие способа состоит в том, что в качестве добавки используют шубат в количестве 2-10 % от общей массы муки на приготовление теста. Преимущество этого способа заключается в том, что при его осуществлении улучшается качество изделий, повышается их пищевая ценность, а также...

Номер предварительного патента: 7443

Опубликовано: 17.05.1999

Авторы: Чоманов Уришбай, Матвеева Ирина Викторовна, Усембаева Жибек Калиевна, Сарсенбаев Батырбек Аширимбетович, Буеш Дина Рахимкуловна, Альменова Акбалык Сардаровна

МПК: A21D 8/02

Метки: производства, теста, хлебобулочных, способ, выпечки, дрожжевого, изделий, хлеба, преимущественно

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности.Способ включает приготовление теста из муки, воды, дрожжей, соли и улучшителя-подсластителя. Отличие способа заключается в том, что в качестве улучшителя-подсластителя используют измельченную в порошок стевию, содержащую стевиозид, который в 300 раз слаще сахарозы.В предпочтительном варианте осуществления стевию вводят в количестве 0,004-0,1 % от общей массы муки в тесте.Способ позволяет получить...

Номер предварительного патента: 3958

Опубликовано: 16.12.1996

Авторы: Чернис Иосиф Абрамович, Днишев Тимур Мусаевич, Тусупов Нассредин Абдраимович, Давыденко Татьяна Николаевна, Нураков Амангельды Таупалдиевич, Танашев Нигмат Букпанович, Витавская Анастасия Васильевна

МПК: A23L 1/214

Метки: способ, сладкой, муки, инулинсодержащих, приготовления, растений

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу приготовления муки из инулинсодержащих растений.Способ приготовления сладкой муки из инулинсодержащих растений, включает сортировку сырья, его измельчение, сушку в течение 120-140 часов при естественном вентилировании до влажности 8-10%, размол до получения частиц муки 20-25 мкм и температуре муки на выходе 50-60°С.Использование изобретения позволит получить сладкую муку...