Способ приготовления пшеничного хлеба
Номер предварительного патента: 5859
Опубликовано: 16.03.1998
Авторы: Давыденко Татьяна Николаевна, Актокалова Гульнара Сундетбаевна, Витавская Анастасия Васильевна, Глушкова Валентина Алексеевна
Формула / Реферат
Изобретение относится к хлебопекарной промышленности и может быть использовано при приготовлении хлеба опарным и безопарным способами.
Техническим результатом изобретения является улучшение качества хлеба путём повышения микробиологической устойчивости к бактериям Bacillus subtilis, вызывающих “картофельную болезнь хлеба”.
Указанный результат достигается тем, что способ приготовления пшеничного хлеба предусматривает предварительную ферментацию муки – 2-5 % от общей её массы, при которой смешивают муку и воду в соотношении 1:1,6 – 1:2 при температуре 32-38°С и влажности 68-75% в течение 24-36 часов, после чего готовят опару с использованием ферментативной муки, осуществляют замес теста с последующей выпечкой хлеба.
МПК / Метки
МПК: A21D 8/04
Метки: способ, пшеничного, хлеба, приготовления
Код ссылки
<a href="https://kz.patents.su/0-pp5859-sposob-prigotovleniya-pshenichnogo-hleba.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Способ приготовления пшеничного хлеба</a>
Способ производства хлеба
Номер патента: 389
Опубликовано: 15.03.1994
Авторы: Асенова Элеонора Каримовна, Зелепухин Игорь Дмитриевич, Зелепухин Вадим Дмитриевич
МПК: A21D 8/02
Метки: производства, способ, хлеба
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарной её отрасли. Целью изобретения является ускорение процесса и улучшение качества хлеба. Способ выполняют в следующем порядке: часть воды в количестве от 0,1 до 0,001% от общей массы ее, используемой при замесе теста, дегазируют путем нагревания и последующего охлаждения без доступа воздуха. Затем дегазированную воду смешивают с недегазированной водой в соотношении 1:10-1:1000...
Способ приготовления сладкой муки из инулинсодержащих растений
Номер предварительного патента: 3958
Опубликовано: 16.12.1996
Авторы: Тусупов Нассредин Абдраимович, Чернис Иосиф Абрамович, Днишев Тимур Мусаевич, Нураков Амангельды Таупалдиевич, Давыденко Татьяна Николаевна, Витавская Анастасия Васильевна, Танашев Нигмат Букпанович
МПК: A23L 1/214
Метки: муки, приготовления, сладкой, способ, растений, инулинсодержащих
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу приготовления муки из инулинсодержащих растений.Способ приготовления сладкой муки из инулинсодержащих растений, включает сортировку сырья, его измельчение, сушку в течение 120-140 часов при естественном вентилировании до влажности 8-10%, размол до получения частиц муки 20-25 мкм и температуре муки на выходе 50-60°С.Использование изобретения позволит получить сладкую муку...
Способ приготовления хлеба
Номер предварительного патента: 5858
Опубликовано: 16.03.1998
Автор: Латфуллина Раиса Шайдулаевна
Метки: способ, хлеба, приготовления
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевой промышленности, конкретно к хлебопе-чению.Для приготовления хлеба высокого качества и повышенной питательной ценности предложен способ, предусматри-вающий получение дрожжей, приготовление опары, введение в нее перед замесом бактериально дрожжевого препарата с содержанием дрожжевых клеток 6-9.107 и молочнокислых бактерий 3.108, имеющего кислотность 6-7о в дозе 0,01-0,05%. Далее проводят разделку теста, его...
Способ приготовления фарша колбасных изделий
Номер предварительного патента: 3286
Опубликовано: 10.06.1996
Автор: Асенова Бахыткуль Кажкеновна
МПК: A23L 1/31
Метки: способ, приготовления, фарша, изделий, колбасных
Формула / Реферат:
Предложен способ приготовления фарша колбасных изделий, предусматривающий измельчение мясного сырья, включающего субпродукты II категории многоэтапное куттерование с добавлением специй, соли, нитрата натрия на последнем этапе. До стадии измельчения проводят предварительную варку коллагеносодержащих субпродуктов. Куттерование осуществляют в два этапа: на первом этапе предусматривают получение белковой массы путем куттерования субпродуктов II...
Способ производства зернового хлеба
Номер патента: 1461
Опубликовано: 15.12.1994
Автор: Антонов Владимир Михайлович
МПК: A21D 13/02
Метки: производства, хлеба, зернового, способ
Формула / Реферат:
Использование: в пищевой промышленности, в частности в хлебопекарной для производства хлеба и хлебобулочных изделий из зерна для ускорения способа путем сокращения срока созревания теста и улучшения его потребительских свойств. Сущность изобретения: производство зернового хлеба осуществляют путем замочки целого зерна. измельчения его резанием и разрывом в системе нож-матрица, экструдирования полученной смеси при давлении через матрицу, замеса...
Предыдущий патент: Установка для изготовления пива
Следующий патент: Корончатый колпачок для укупорки емкостей
Случайный патент: Устройство для намотки печатной продукции