Способ приготовления хлеба

Номер патента: 389

Опубликовано: 15.03.1994

Авторы: Асенова Элеонора Каримовна, Зелепухин Вадим Дмитриевич, Зелепухин Игорь Дмитриевич

МПК: A21D 8/02

Метки: способ, хлеба, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарной её отрасли. Целью изобретения является ускорение процесса и улучшение качества хлеба. Способ выполняют в следующем порядке: часть воды в количестве от 0,1 до 0,001% от общей массы ее, используемой при замесе теста, дегазируют путем нагревания и последующего охлаждения без доступа воздуха. Затем дегазированную воду смешивают с недегазированной водой в соотношении 1:10-1:1000...

Номер предварительного патента: 5859

Опубликовано: 16.03.1998

Авторы: Витавская Анастасия Васильевна, Давыденко Татьяна Николаевна, Актокалова Гульнара Сундетбаевна, Глушкова Валентина Алексеевна

МПК: A21D 8/04

Метки: пшеничного, хлеба, приготовления, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности и может быть использовано при приготовлении хлеба опарным и безопарным способами.Техническим результатом изобретения является улучшение качества хлеба путём повышения микробиологической устойчивости к бактериям Bacillus subtilis, вызывающих “картофельную болезнь хлеба”.Указанный результат достигается тем, что способ приготовления пшеничного хлеба предусматривает предварительную ферментацию...

Номер патента: 1461

Опубликовано: 15.12.1994

Автор: Антонов Владимир Михайлович

МПК: A21D 13/02

Метки: способ, хлеба, производства, зернового

Формула / Реферат:

Использование: в пищевой промышленности, в частности в хлебопекарной для производства хлеба и хлебобулочных изделий из зерна для ускорения способа путем сокращения срока созревания теста и улучшения его потребительских свойств. Сущность изобретения: производство зернового хлеба осуществляют путем замочки целого зерна. измельчения его резанием и разрывом в системе нож-матрица, экструдирования полученной смеси при давлении через матрицу, замеса...

Номер патента: 3891

Опубликовано: 16.09.1996

Авторы: Саулебекова Марфуга Саулебековна, Омаров Жангир Касымович, Мухаметгалиев Асхат Гуламкадырович, ШармановТурегельды Шарманович, Нусупкулова Аймхан Нусупкуловна, Кузнецов Станислав Михайлович, Арасланова Римма Филимоновна

МПК: A21D 8/02

Метки: производства, хлеба, способ, диетического

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, нутрициологии и фитотерапии и может быть использовано в производстве диетических хлебобулочных изделий. Цель изобретения - усиление лечебно-профилактических свойств хлеба путем повышения адаптационных способностей и устойчивости организма человека, а также улучшение качества хлеба. Тесто замешивается из муки, воды и другого сырья с внесением ультразвукового экстракта целевого сбора...

Номер патента: 391

Опубликовано: 15.03.1994

Авторы: Нусупкулова Аймхан Нусупкуловна, Мухаметгалиев Асхат Гуламкадырович, Шарманов Турегельды Шарманович, Омаров Жангир Касымович, Саулебекова Марфуга Саулебековна, Цой Любовь Семеновна

МПК: A21D 8/02

Метки: изделий, диетических, хлебобулочных, приготовления, способ

Формула / Реферат:

Использование: в пищевой промышленности, в частности хлебопекарной для повышения съедобно-профилактических свойств хлеба и повышения усвояемости кальциевой добавки. Сущность изобретения: в способе производства хлеба, включающем активацию дрожжей, внесение минеральных растительных компонентой, рецептурных добавок, которые подбирают целевого медико-биологического назначения с учетом особенностей молекулярного селективного взаимодействия...