Патенты с меткой «ржаного»
Способ приготовления ржаного и ржано-пшеничного теста
Номер предварительного патента: 7444
Опубликовано: 17.05.1999
Авторы: Шигаева Майя Хажетдиновна, Шапшарова Динара Айтбаевна, Усембаева Жибек Калиевна, Матвеева Ирина Викторовна, Макулбекова Лейла Байсеитовна
МПК: A21D 8/04
Метки: способ, ржаного, теста, ржано-пшеничного, приготовления
Формула / Реферат:
Изобретение относится к хлебопекарной промышленности.
Способ включает смешивание муки, воды, прессованных дрожжей, соли с введением кисло-молочного продукта. Отличие способа заключается в том, что в качестве кисло-молочного продукта вводят кумыс и/или шубат в количестве 10-35 % от общей массы муки в тесте.
Способ позволяет интенсифицировать процесс приготовления хлеба, повысить качество хлеба и сэкономить дрожжи.