Патенты с меткой «ржано-пшеничного»
Способ производства ржано-пшеничного хлеба
Номер инновационного патента: 28096
Опубликовано: 17.02.2014
МПК: A21D 8/00
Метки: способ, производства, ржано-пшеничного, хлеба
Формула / Реферат:
Кара бидай-бидайдыц нанынын oii.iipiciniii ТЭС1Л1 Способ производства ржано-пшеннчного хлебаИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной ее отрасли, и может быть использовано для производства ржано-пшеничного хлеба.Задачей данного изобретение является создание нового способа производства ржано-пшеничного хлеба повышенной пищевой ценности.Техническим результатом изобретения является повышение физико-химических,...
Способ приготовления ржаного и ржано-пшеничного теста
Номер предварительного патента: 7444
Опубликовано: 17.05.1999
Авторы: Матвеева Ирина Викторовна, Макулбекова Лейла Байсеитовна, Усембаева Жибек Калиевна, Шигаева Майя Хажетдиновна, Шапшарова Динара Айтбаевна
МПК: A21D 8/04
Метки: способ, приготовления, ржаного, ржано-пшеничного, теста
Формула / Реферат:
Изобретение относится к хлебопекарной промышленности.
Способ включает смешивание муки, воды, прессованных дрожжей, соли с введением кисло-молочного продукта. Отличие способа заключается в том, что в качестве кисло-молочного продукта вводят кумыс и/или шубат в количестве 10-35 % от общей массы муки в тесте.
Способ позволяет интенсифицировать процесс приготовления хлеба, повысить качество хлеба и сэкономить дрожжи.