Способ производства ржано-пшеничного хлеба

Номер предварительного патента: 17944

Опубликовано: 15.11.2006

Авторы: Рыскельдиева Жанара Камбаровна, Хасиев Хасан Хизирович, Витавская Анастасия Васильевна

МПК: A21D 8/02

Метки: хлеба, пшеничного, способ, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может быть использовано для производства пшеничного хлеба.Способ производства пшеничного хлеба включает внесение в муку ферментного препарата, прессованных дрожжей, соли, воды, замес теста, его выбраживание, разделку, расстойку тестовых заготовок и выпечку, при этом в качестве ферментного препарата используют препарат Панодан 2020 фирмы «Даниско» в количестве 0,3-0,6...

Номер предварительного патента: 17820

Опубликовано: 16.10.2006

Авторы: Витавская Анастасия Васильевна, Баймуханова Джамиля Болатовна, Калиева Насима Махмутовна, Сейдеханов Азатбек Сагатбекович

МПК: A21D 8/04, A21D 8/02

Метки: способ, пшеничного, хлеба, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может быть использовано для производства пшеничного хлеба.Техническим результатом изобретения является более длительное сохранение свойств свежего хлеба, полученного данным способом, т. е. замедление процесса его черствения.Указанный технический результат достигается тем, что способ предусматривает приготовление бездрожжевого полуфабриката путем смешивания муки...

Номер предварительного патента: 11676

Опубликовано: 15.07.2002

Авторы: Калиева Насима Махмутовна, Куралов Марат Утепкалиевич

МПК: A21D 8/04, A21D 8/02

Метки: способ, производства, пшеничного, хлеба

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может быть использовано для производства пшеничного хлеба.Техническим результатом изобретения является предотвращение заболевания хлеба "картофельной болезнью" и повышение качества хлеба.Технический результат изобретения достигается тем, что способ предусматривает приготовление бездрожжевого полуфабриката путем смешивания муки пшеничной I сорта и воды в равном...

Номер предварительного патента: 16359

Опубликовано: 15.11.2005

Авторы: Калиева Насима Махмутовна, Сейдеханов Азатбек Сагатбекович

МПК: A21D 8/02

Метки: пшеничного, производства, алматинский, способ, хлеба

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной, и может бытьиспользовано для производства пшеничного хлеба.Техническим результатом изобретения являетсяповышение качества готовых изделий, полученныхна агрегате с автоматизированным жестким конвейером хлебобараночного комбината «Аксай».Указанный технический результат достигаетсятем, что способ производства хлеба «Алматинский»на агрегате с жестким конвейером в условиях...

Номер предварительного патента: 16230

Опубликовано: 14.10.2005

Автор: Джерембаева Наиля Ержепаевна

МПК: A21D 8/04

Метки: пшеничного, хлеба, способ, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарной, и может быть использовано при производстве хлеба.Задача и технический результат предлагаемогоизобретения заключается в создании способа производства хлеба с повышенным содержанием пищевых волокон и увеличении срока хранения до 12-13дней.Это достигается тем, что способ производствахлеба предусматривает замес теста из муки, воды,соли, дрожжей с введением рецептурных...