Способ производства пшеничного хлеба “Алматинский”

Номер предварительного патента: 11676

Опубликовано: 15.07.2002

Авторы: Куралов Марат Утепкалиевич, Калиева Насима Махмутовна

МПК: A21D 8/04, A21D 8/02

Метки: способ, пшеничного, производства, хлеба

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может быть использовано для производства пшеничного хлеба.Техническим результатом изобретения является предотвращение заболевания хлеба "картофельной болезнью" и повышение качества хлеба.Технический результат изобретения достигается тем, что способ предусматривает приготовление бездрожжевого полуфабриката путем смешивания муки пшеничной I сорта и воды в равном...

Номер предварительного патента: 16230

Опубликовано: 14.10.2005

Автор: Джерембаева Наиля Ержепаевна

МПК: A21D 8/04

Метки: хлеба, производства, пшеничного, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарной, и может быть использовано при производстве хлеба.Задача и технический результат предлагаемогоизобретения заключается в создании способа производства хлеба с повышенным содержанием пищевых волокон и увеличении срока хранения до 12-13дней.Это достигается тем, что способ производствахлеба предусматривает замес теста из муки, воды,соли, дрожжей с введением рецептурных...

Номер предварительного патента: 15774

Опубликовано: 15.06.2005

Автор: Байысбаева Мерует Пернебаевна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/34, A21D 2/36...

Метки: производства, хлеба, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам производства хлеба.Способ производства хлеба включает приготовление теста из пшеничной муки и дрожжей, соли иводы, брожение теста, разделку, расстойку и выпечку, при этом часть муки пшеничной заменяют, дополнительно вводят молочную сыворотку в количестве 20 % к общей массе муки в тесте.Использование предлагаемого изобретения позволяет получить хлеб с высокой пищевой и...

Номер предварительного патента: 13610

Опубликовано: 14.11.2003

Авторы: Уажанова Раушан Улангазиевна, Изтаев Ауельбек Изтаевич, Шаншарова Динара Айтпаевна

МПК: A21D 8/04, A21D 13/04

Метки: производства, способ, хлеба

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарнойпромышленности, а именно к способу производствахлеба из пшеничной муки с добавлением мукиамаранта. Способ производства хлеба включаетсмешивание пшеничной муки и муки амаранта, заместеста из этой смеси, дрожжей, соли и воды, егоброжение, разделку на тестовые заготовки, ихрасстойку и выпечку хлеба, причем в пшеничнуюмуку дополнительно добавляют 5-15 % муки изпроросшего зерна, при этом пшеничную муку,включающую...

Номер предварительного патента: 15773

Опубликовано: 15.06.2005

Автор: Мулдабекова Баян Жаксылыковна

МПК: A21D 2/36, A21D 8/02

Метки: хлеба, производства, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству.Способ производства хлеба включает приготовление теста из пшеничной и чечевичной муки,дрожжевой суспензии, соли и воды, его брожение,разделку, расстойку и выпечку, при этом воду дляприготовления теста предварительно обрабатываютозоном до концентрации его в воде 2 мг/л, а чечевичную муку вносят в количестве 5-25 % к общеймассе муки в тесте.Заявляемый способ...