Способ производства пшеничного хлеба
Формула / Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарной, и может быть использовано при производстве хлеба.
Задача и технический результат предлагаемого
изобретения заключается в создании способа производства хлеба с повышенным содержанием пищевых волокон и увеличении срока хранения до 12-13
дней.
Это достигается тем, что способ производства
хлеба предусматривает замес теста из муки, воды,
соли, дрожжей с введением рецептурных компонентов, брожение теста, его разделку, расстойку и выпечку. Новым является то, что в рецептурную смесь
дополнительно вводят биологически активную композицию из арбузного пюре, ячменной муки, инвертного сиропа при соотношении 1-1,5:0,21,5:0,15-0,2 и дрожжевой суспензии в количестве
2,0-2,5 % к массе муки, а при замесе теста используют ферментативный полуфабрикат, предварительно приготовленный из закваски молочнокислых
бактерий, воды, дрожжей и муки в количестве 40-45
% к массе муки.
МПК / Метки
МПК: A21D 8/04
Метки: хлеба, производства, пшеничного, способ
Код ссылки
<a href="https://kz.patents.su/0-pp16230-sposob-proizvodstva-pshenichnogo-hleba.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Способ производства пшеничного хлеба</a>
Предыдущий патент: Способ рыхления поливной борозды
Следующий патент: Способ лечения диффузного токсического зоба
Случайный патент: Способ управления перемещением транспортных средств и система для его осуществления