Способ производства хлеба

Номер предварительного патента: 15640

Опубликовано: 16.05.2005

Авторы: Баймаганбетова Гулжанар Байболатовна, Байысбаева Мерует Пернебаевна, Карталова Мария Семеновна, Мулдабекова Баян Жаксылыковна, Изтаев Ауелбек, Искакова Галия Куандыковна

МПК: A21D 8/02

Метки: хлебобулочных, производства, способ, хлеба, изделий

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам производства хлеба ихлебобулочных изделий из муки.Возможность производства хлеба и хлебобулочных изделий высокого качества с добавлением некондиционной муки и обеспечение антисептическихсвойств готового изделия достигается тем, что вспособе производства хлеба и хлебобулочных изделий, включающем приготовление теста из муки,воды, дрожжей, соли, его брожение, разделку, расстойку и...

Номер предварительного патента: 10971

Опубликовано: 14.12.2001

Авторы: Шаншарова Динара Айтпаевна, Усембаева Жибек Калиевна, Кузембаев Канаш, [Макаров Виктор Матвеевич], Налеев Оналбек Налеевич

МПК: A21D 13/04

Метки: хлеба, производства, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности.Сущность изобретения заключается в том, что производство хлеба включает приготовление теста из пшеничной муки и муки могара - злака рода Setaria (щетинник), дрожжей, соли и воды, брожение теста, разделку на тестовые заготовки, их расстойку и выпечку.Муку могара вводят в тесто в количестве 0,5-25 % от массы муки в тесте. Брожение теста осуществляют в течение 1,5-2,5 часов. Добавление в тесто...

Номер предварительного патента: 15774

Опубликовано: 15.06.2005

Автор: Байысбаева Мерует Пернебаевна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/34, A21D 2/36...

Метки: способ, хлеба, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам производства хлеба.Способ производства хлеба включает приготовление теста из пшеничной муки и дрожжей, соли иводы, брожение теста, разделку, расстойку и выпечку, при этом часть муки пшеничной заменяют, дополнительно вводят молочную сыворотку в количестве 20 % к общей массе муки в тесте.Использование предлагаемого изобретения позволяет получить хлеб с высокой пищевой и...

Номер предварительного патента: 13610

Опубликовано: 14.11.2003

Авторы: Уажанова Раушан Улангазиевна, Изтаев Ауельбек Изтаевич, Шаншарова Динара Айтпаевна

МПК: A21D 8/04, A21D 13/04

Метки: способ, хлеба, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарнойпромышленности, а именно к способу производствахлеба из пшеничной муки с добавлением мукиамаранта. Способ производства хлеба включаетсмешивание пшеничной муки и муки амаранта, заместеста из этой смеси, дрожжей, соли и воды, егоброжение, разделку на тестовые заготовки, ихрасстойку и выпечку хлеба, причем в пшеничнуюмуку дополнительно добавляют 5-15 % муки изпроросшего зерна, при этом пшеничную муку,включающую...

Номер предварительного патента: 7443

Опубликовано: 17.05.1999

Авторы: Матвеева Ирина Викторовна, Усембаева Жибек Калиевна, Чоманов Уришбай, Сарсенбаев Батырбек Аширимбетович, Буеш Дина Рахимкуловна, Альменова Акбалык Сардаровна

МПК: A21D 8/02

Метки: хлеба, дрожжевого, преимущественно, теста, способ, производства, выпечки, изделий, хлебобулочных

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности.Способ включает приготовление теста из муки, воды, дрожжей, соли и улучшителя-подсластителя. Отличие способа заключается в том, что в качестве улучшителя-подсластителя используют измельченную в порошок стевию, содержащую стевиозид, который в 300 раз слаще сахарозы.В предпочтительном варианте осуществления стевию вводят в количестве 0,004-0,1 % от общей массы муки в тесте.Способ позволяет получить...