Рыскельдиева Жанара Камбаровна
Способ производства пшеничного хлеба
Номер предварительного патента: 17944
Опубликовано: 15.11.2006
Авторы: Рыскельдиева Жанара Камбаровна, Хасиев Хасан Хизирович, Витавская Анастасия Васильевна
МПК: A21D 8/02
Метки: производства, хлеба, пшеничного, способ
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может быть использовано для производства пшеничного хлеба.Способ производства пшеничного хлеба включает внесение в муку ферментного препарата, прессованных дрожжей, соли, воды, замес теста, его выбраживание, разделку, расстойку тестовых заготовок и выпечку, при этом в качестве ферментного препарата используют препарат Панодан 2020 фирмы «Даниско» в количестве 0,3-0,6...