Тултабаев Мухтар Чуманович

Номер предварительного патента: 11575

Опубликовано: 14.06.2002

Авторы: Айтышев Сергей Молдагалиевич, Тултабаев Мухтар Чуманович, Избасаров Дуйсебай Сайлаубаевич, Койшибеков Болат Мукашевич

МПК: A23G 3/12, A23G 3/18

Метки: кондитерских, масс, устройство, формования

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной и пищевой промышленности, к производству продуктов для стандартного, диетического и профилактического питания.Предложен способ производства фито-кисло­мо­лоч­ного желейного продукта, соот­ветствующего био­­ценозу желудочно-кишечного тракта человека за счет применения в каче­стве сырья молочной подсырной сыворотки, сквашенной закваской, состоящей из чистых культур Bifidobacterium longum, Lactococcus lactis subsp....

Номер предварительного патента: 9475

Опубликовано: 16.10.2000

Авторы: Усеров Нышанали Нуралиевич, Репп Константин Рудольфович, Тултабаев Мухтар Чуманович

МПК: A21D 2/36

Метки: приготовления, теста, композиция, изделий, хлебобулочных, безопарным, способом

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству хлебобулочных изделий.
Предлагаемая композиция для приготовления теста для хлебобулочных изделий включает муку (60-61 %), прессованные дрожи (0,6-0,61 %), соль (0,78-0,79 %), воду - остальное.
Отличием является то, что в композицию вводят обогатитель структурированный белковый в количестве 2-3 %.