Усеров Нышанали Нуралиевич
Композиция для приготовления безопарным способом теста для хлебобулочных изделий
Номер предварительного патента: 9475
Опубликовано: 16.10.2000
Авторы: Репп Константин Рудольфович, Тултабаев Мухтар Чуманович, Усеров Нышанали Нуралиевич
МПК: A21D 2/36
Метки: безопарным, композиция, приготовления, хлебобулочных, способом, теста, изделий
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству хлебобулочных изделий.
Предлагаемая композиция для приготовления теста для хлебобулочных изделий включает муку (60-61 %), прессованные дрожи (0,6-0,61 %), соль (0,78-0,79 %), воду - остальное.
Отличием является то, что в композицию вводят обогатитель структурированный белковый в количестве 2-3 %.