Устройство для обжаривания изделий из теста

(51) 21 8/00 (2006.01) 21 8/06 (2006.01) МИНИСТЕРСТВО ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ИННОВАЦИОННОМУ ПАТЕНТУ обжариваемого изделия,устройство для перемещения обжариваемого изделия, разгрузочное устройство, привод с электродвигателем, жарочная камера разделена на две зоны холодную и горячую. Согласно изобретению холодная зона содержит воду, а перемещение обжариваемых изделий вдоль аппарата обеспечивается за счет прикрепления сетчатой корзины к приводной цепи,вместе с которой она (сетка) перемещается вдоль аппарата, на сетке через определенное расстояние размещены скребки,которые перемещают обжариваемое изделие к выходу из аппарата. Применение заявляемого устройства позволит увеличить эффективность использования холодной зоны в обжарочной ванне, а также эффективность использования объема жарочной ванны. В качестве целевых продуктов для обжаривания могут служить как изделия из теста, например,бауырсаки, так и изделия в оболочке из теста,например, кусочки рыбы, картофель и др.(72) Школ Халтай Кундызбаев Джумакан Какимович Какимов Мухтарбек Муханович Кундызбаева Назигуль Джумакановна Болкенов Бакытжан Тургазыевич Дюсембаев Дастан Куандыкович(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОБЖАРИВАНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА(57) Изобретение относится к устройствам для обжаривания продуктов из теста и может быть использовано для обжаривания изделий из теста,например национальных мучных изделий бауырсаков, а также для обжаривания изделий в оболочке из теста. Устройство содержит корпус, жарочную ванну с нагревательными элементами, сетчатую корзину для Изобретение относится к устройствам для обжаривания продуктов из теста и может быть использовано для обжаривания изделий из теста,например национальных мучных изделий бауырсаков, а также для обжаривания изделий в оболочке из теста. Известна фритюрница непрерывного действия ФНЭ-40, взятая нами за прототип. Основным рабочим узлом фритюрницы является обжарочная ванна с тэнами и погружаемой в нее сетчатой корзиной для продуктов. По высоте обжарочная ванна делится на две зоны верхнюю горячую с температурой жира 170-180 С и нижнюю холодную с температурой жира около 90 С. Наличие холодной зоны способствует более длительному использованию жира, т.к. контактируя в ней с осыпавшимися через сетчатую корзину,мелкими кусочками продукта, жир не подвергается нежелательным изменениям, которые могли бы иметь место при высокой температуре (//./3180950-ра.). Недостатком устройства является то, что холодная зона, как и горячая, содержит обжарочное масло (фритюрный жир) и поэтому разность температур между холодной и горячей зонами небольшая и выигрыш в сохранении качестве масла также невелик. Кроме того, что для перемещения продукта вдоль аппарата применяется громоздкое шнековое устройство, из-за чего неэффективно используется объем жарочной ванны. Задачей изобретения является увеличить эффективность использования холодной зоны в обжарочной ванне, а также эффективности использования объема жарочной ванны. Технический результат повышение эффективности использования холодной зоны в обжарочной ванне за счет увеличения разности температур между холодной и горячей зонами и повышение эффективности использования объема жарочной ванны за счет отказа от использования шнека для перемещения продукта вдоль аппарата. Технический результат достигается тем, что в устройстве, содержащем корпус, жарочную ванну с нагревательными элементами, сетчатую корзину для обжариваемого изделия,устройство для перемещения обжариваемого изделия, разгрузочное устройство, привод с электродвигателем, жарочная камера разделена на две зоны холодную и горячую, согласно изобретению холодная зона содержит воду, а перемещение обжариваемых изделий вдоль аппарата обеспечивается за счет прикрепления сетчатой корзины к приводной цепи,вместе с которой она (сетка) перемещается вдоль аппарата, на сетке через определенное расстояние размещены скребки,которые перемещают обжариваемое изделие к выходу из аппарата. Устройство поясняется чертежом. На чертеже изображено устройство в разрезе. Устройство для обжаривания изделий из теста(фиг.) содержит опору 1 на которой установлен корпус 6, внутри корпуса размещена ванна для обжаривания 4, сетка 2 для обжариваемого изделия 2 со скребками 3, над ванной установлен вытяжной зонт 5, в нижней части ванны для обжаривания размещен шнек 7 для удаления отбросов, сетка 2 прикреплена к бесконечной цепи и приводится в движение при помощи звездочек 8, приводом к которой служит электродвигатель 15 с редуктором 16. Непосредственно под сеткой установлены электронагревательные элементы 10. Нижняя часть ванны для обжаривания 4 залита водой 14, для подачи которой используется патрубок 12,пространство над водой заполнено фритюрным жиром 13, который полностью покрывает нагревательные элементы 10. Со стороны выхода обжаренного изделия устанавливается емкость для приемки 17. Устройство содержит бачок 11 для масла (фритюрного жира). Уровень масла(фритюрного жира) в ванне для обжаривания регулируется поплавком 9. Установка работает следующим образом. Обжариваемые изделия, например, бауырсаки,подают на сетку 2 со скребками 3, размещенную в ванне для обжаривания 4, которая в свою очередь установлена в корпусе 6. Сетка 2 прикреплена к бесконечнй цепи. Цепи приводятся в движение с помощью звездочек 8 и бауырсаки перемещаются по конвееру. Готовые бауырсаки попадают в емкость 17. Жир 13 находится на поверхности воды 14. Жир нагревается с помощью нагревательных элементов 10. Отходы (мелкие осыпавшиеся части изделия) опускаются на дно ванны 4, оттуда с помощью шнека для удаления отбросов 7 выводятся через кран. Уровень масла регулируется с помощью поплавка 9 для регулирования масла. Скребки 3 служат для перемещения обжариваемого изделия вдоль аппарата к выходу из него. Перемещение всех узлов устройство обеспечивается электродвигателем 15 с редуктором 16. Для удаления паров из помещения устройство снабжено вытяжным зонтом 5. Вода в устройство заливается через патрубок 12. Применение заявляемого устройства позволит увеличить эффективность использования холодной зоны в обжарочной ванне, а также эффективност использования объема жарочной ванны. В качестве целевых продуктов для обжаривания могут служить как изделия из теста, например,бауырсаки, так и изделия в оболочке из теста,например, кусочки рыбы, картофель и др. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ Устройство для обжаривания изделий из теста,содержащее корпус,жарочную ванну с нагревательными элементами, сетчатую корзину для обжариваемого изделия,устройство для перемещения обжариваемого изделия, разгрузочное устройство, привод с электродвигателем, жарочну камеру разделенную на две зоны холодную и горячую, отличающееся тем, что холодная зона содержит воду, а сетчатая корзина выполнена с возможностью перемещать обжариваемые изделия вдоль аппарата и прикреплена к приводной цепи, вместе с которой она перемещается вдоль аппарата, на сетке через определенное расстояние размещены скребки,которые перемещают